韭菜豬肉蝦仁雞蛋餃子餡的做法-tft每日頭條

韭菜豬肉蝦仁雞蛋餃子餡的做法

生活更新时间:2025-01-04 15:23:03

北方的韭菜，兩季最好吃，春韭和秋韭。

尤其喜歡秋韭，不辣、不老，嫩嫩的，有點微甜。

當下正是秋韭最好吃的時候，假期還有一半，包餃子慶祝一下。

韭菜雞蛋蝦仁水餃

韭菜豬肉蝦仁雞蛋餃子餡的做法（韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法）1

材料準備

350面粉，1.5克鹽，170克水。

250克韭菜，3隻雞蛋，8隻大蝦，胡椒粉、蚝油等。

制作步驟

韭菜清洗幹淨，瀝水（瀝水時間長一點，餡不容易出水）。

面粉加鹽攪拌均勻，加水充分攪拌成面絮，揉成光滑面團，醒面30分鐘以上。

韭菜豬肉蝦仁雞蛋餃子餡的做法（韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法）2

雞蛋打散，嫩炒出鍋，晾涼；大蝦去殼去蝦線，切成段，加點蚝油、姜粉、胡椒粉，少量鹽拌勻。

韭菜豬肉蝦仁雞蛋餃子餡的做法（韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法）3

韭菜切碎，與雞蛋碎和蝦仁段拌在一起。

拌餡時先把油倒在韭菜上拌勻，再加鹽拌合在一起，不容易出水。

韭菜、雞蛋、蝦仁都是特别鮮的食材，不用加過多調料，吃食材本身的原香。

韭菜豬肉蝦仁雞蛋餃子餡的做法（韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法）4

下劑擀皮，包制水餃，韭菜餡的餃子打餡大一些好吃，一般10克皮，打進去15克餡料比較合适。

韭菜豬肉蝦仁雞蛋餃子餡的做法（韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法）5

水燒沸下餃子，用漏勺的背面輕推餃子，使其旋轉起來，以免粘鍋。

不帶肉的餃子從下鍋開始，煮大約3分鐘即可。

韭菜豬肉蝦仁雞蛋餃子餡的做法（韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法）6

皮薄餡大，色澤漂亮，鮮美無敵。

韭菜豬肉蝦仁雞蛋餃子餡的做法（韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法）7

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