魚頭火鍋源自于四川,魚頭火鍋以鲢魚頭為主材,配以多食材精心搭配,肉質滑嫩,鮮香味美,深得吃貨們的喜歡。魚頭火鍋在最近幾年發展非常快,也出了多個品牌,口味也有了較大的變化。今天我們給大家介紹的是正宗的川味魚頭火鍋。有需要500道醬料配方的,關注我們頭條号後私信發“醬料”二字即可。
食材:花鲢魚頭3斤,芹菜80g,洋蔥100g。
菜品:火腿腸、魚肚、鲫魚、羊肉片、土豆片、菠菜等。
調料:菜子油450g,豬油200g,姜末50g,蒜末60g,醪糟20g,料酒30g,胡椒10g,豆瓣醬100g,幹辣椒段300g,泡辣椒100g,大蔥段20g,冰糖10g,鹽8g,味精20g,雞精20g,各種香料粉50g(砂仁10g、良姜15g、小茴香5g、陳皮10g、八角10g),幹青花椒60g。
底湯料:豬棒骨800g,魚骨300g。
這道魚頭火鍋營養價值非常高,在口味上繼承了四川火鍋香辣的特點,但辣味更為柔和,這樣更突出了魚頭的鮮味,對于不太喜歡太辣又喜歡吃魚的吃貨們再适合不過了。
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