動物稀奶油哪款好-tft每日頭條

動物稀奶油哪款好

品牌更新时间:2024-05-16 12:23:31

面對琳琅滿目的産品，你會選嗎？該怎麼選呢？市面上常見的淡奶油有：藍風車、總統、雀巢、安佳，我們将從顔色、質地、氣味、打發時間、奶油霜口感幾個方面測評，大家可以依照個人喜好和所需标準選擇想要的。

動物奶油，也稱淡奶油或者是稀奶油，在對全脂牛奶的分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量一般在35%左右，營養價值介于全脂牛奶和黃油之間。如果仔細留意看動物奶油的成分表，就會發現它是沒有加糖的，所以稱之為淡奶油。本次測評使用的動物奶油為市面上常見的品牌。

測評動物性淡奶油品牌

PritchittsMillac（藍風車）

President（總統）

Nestle（雀巢）

Anchor（安佳）

測評項目

顔色

質地

氣味

打發時間

奶油霜口感

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）2

淡奶油顔色
藍風車	總統	雀巢	安佳
淡黃色	米白色	白色	乳白微黃

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）3

淡奶油質地
藍風車	總統	雀巢	安佳
較濃稠	較濃稠	較稀	适中

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）4

淡奶油氣味
藍風車	總統	雀巢	安佳
奶香濃郁，油脂味較重。	奶香味濃，稍有奶腥味。	幾乎無奶香味，需很仔細分辨。	奶香味淡，類似純牛奶氣味。

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）5

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）6

打發時間（打發奶油量：各200ml）
藍風車	總統	雀巢	安佳
2分47秒	3分08秒	3分49秒	2分06秒

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）7

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）8

淡奶油打發體積

藍風車

★★☆☆☆

總統

★★★☆☆

雀巢

★★★☆☆

安佳

★★★★★

打發體積适中，表面細膩。

打發體積略有增大，表面平滑。

打發體積較大，質地略松軟。

打發體積有增大，較蓬松。

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）9

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）10

奶油霜口感
藍風車	總統	雀巢	安佳
奶味濃郁，風味醇香，後味發甜	奶味較濃，口感清爽，入口香滑	奶味較淡，口感發粘膩	奶味适中，口感清爽。

關于動物性淡奶油

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）11

動物淡奶油的用途

打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾，還可以用于蛋糕夾層，也可用奶油做冷凍奶油果杯、水果沙拉、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。

動物淡奶油如何增強穩定性

因為動物淡奶油是從純牛奶裡提取出來的，動物性淡奶油打發後是入口即化的，所以動物淡奶油不好成型，裱花較容易軟塌，但也有相應的措施能使動物淡奶油打發後穩定性增強一些。

措施一：加入糖粉。因為動物淡奶油是不含糖的，在打發的時候在奶油中加入适量的糖粉能增加奶油的穩定性。

措施二：加入奶油穩定劑。如魚膠粉、吉利丁片，也是平時大家做慕斯必須用到的材料。目前市面上賣的絕大多數動物淡奶油都含有穩定劑（例如卡拉膠），在安全的範圍内使用是沒有問題的。（安全範圍參照我國《食品添加劑衛生使用标準》）

措施三：增加奶油的脂肪含量。奶油的脂肪含量越高，打發的奶油成品穩定性越好，建議可以買脂肪含量相對高的淡奶油，或者加入Mascarpone Cheese馬斯卡彭芝士，再進行打發，比例建議在20%~30%。

動物稀奶油哪款好（各種品牌的動物性淡奶油測評）12

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