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蜂蜜時間長了變色還能吃嗎

生活更新时间:2025-08-12 17:18:40

蜂蜜變色了還能吃嗎?蜂蜜放久了會變黑嗎?

蜂蜜口感香甜，食用後對身體健康有許多好處，因此深受大衆的喜愛，但是有些情況很多人不太了解，比如蜂蜜變色了還能吃嗎?

蜂蜜時間長了變色還能吃嗎（蜂蜜變色了還能吃嗎）1

蜂蜜變色了有兩種情況，一種是正常的顔色加深，一種則是變質，下面田野牧蜂帶大家了解一下。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜釀造而成，采集不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜顔色自然有一定差異，有些蜂蜜剛開始買回家時的顔色較淺，放置一段時間後蜂蜜中還原性物質慢慢氧化，會促使蜂蜜顔色加深，如果是正常的顔色加深，蜂蜜可以繼續食用。

蜂蜜時間長了變色還能吃嗎（蜂蜜變色了還能吃嗎）2

不過蜂蜜變色也可能是變質了。蜂蜜變質主要是酵母菌造成的，蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，當蜂蜜中的含水量超過21%時，酵母菌大量的生長繁殖，就會不斷地分解這些糖類物質，然後産生了酒精和二氧化碳，出現酒精味道，接着不斷發酵出現腐敗的酸味，有些蜂蜜變質後顔色也會産生變化。這時蜂蜜中含有大量的細菌，所以不宜食用。

蜂蜜時間長了變色還能吃嗎（蜂蜜變色了還能吃嗎）3

由此可見如果蜂蜜放置較長時間，應先判斷是否變質，再考慮食用問題。由于蜂蜜屬于食品範疇，所以包裝上也會标有保質期，市面上的蜂蜜保質期通常在18個月到2年，但過期并不意味着蜂蜜變質。因為成熟蜂蜜含水量低于20%，又含有酸性物質和高濃度糖類物質，具有很強的殺菌作用，所以可以保存時間很長，過期後不變質也可以食用。

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