凡是動物都長着一對耳朵，凡是耳朵構造、質感、味道都是感覺差不多吧，但為什麼人對豬耳朵就是這麼情有獨鐘呢？因為除了豬耳朵，很少聽見其他耳朵當做菜的，雖然說西北地區有種食品叫做“貓耳朵”，但是這是一種膨化食品，是一種小零食，這個名字的稱呼并非是真正用貓耳朵作為制作的食材，不管是什麼人，都沒有聽說過單吃貓耳朵這種說法吧，事實上如果吃貓肉已經算得上是很另類了。而豬耳朵則是用豬的耳朵制作出來大名鼎鼎的一道美食。豬耳朵可以說是地道的“皮包骨”，就是兩層皮中間夾着一層脆骨。
豬耳朵既無肥也不見瘦，耳朵端是沒有一點像其他部位的有着贅肉的存在。雖是“皮包骨”,它與其他部位的皮與骨又不同，那層皮特別柔軟，那層軟骨則相比起其他部分的軟骨顯得更軟脆，總而言之，不喜歡吃軟食的人食用起來不會很柔軟，而不喜歡吃硬食的人食用起來不會這麼硬。吃起來軟硬兼施，軟與硬卻是合力朝着一個方向去，即是有咬嚼。這就是豬耳朵獨特的魅力之處。
豬耳朵的營養
豬耳朵是一種受到很多消費者喜歡的一道葷菜，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及一些人體所需的微量元素，營養價值豐富，适用于體弱和氣血虛損的人群食用。
豬耳朵是很适合用于家庭聚會食用的一道菜，主要的食用方式是冷食，被視為下酒的不二之選，其實喜歡這一口的都是愛喝酒的父輩。不管是怎麼制作，豬耳朵都喜歡先鹵制一下，鹵制過後直接切成絲吃或者加入一些喜歡的調味料涼拌也都是不錯的選擇。涼拌豬耳朵是很多人喜歡吃的一道小菜，不僅僅是喜歡喝酒的父輩們喜歡，還受到很多女性朋友的歡迎，因為豬耳朵中富含少量的膠原蛋白，具有一定的養顔護膚的作用。而且豬耳朵這種爽脆的口感，一口咬下去都會喜歡上這種感覺。
豬耳朵是很多鹵味攤上都會賣的，我在的城市有一家鹵味店，鹵制的菜品也是非常多，一到下午五點就陸陸續續有人購買了，人多的時候都是需要排隊才能買到，因此，多數人就會想着買些新鮮豬耳朵回家自己做着吃，目的就是想一次吃個夠，但是很多人都是眼大肚皮小，通常都會制作出來很多，很多時候出現做得太多吃不完的情況，剩下的豬耳朵保存在冰箱的冷藏室放置一晚上還是可以吃的，但要保證保鮮膜密封完全。如果是高溫天氣，且沒放入冰箱保存就盡量不要食用了。
鹵肉店裡面的豬耳朵貴起來了，肯定不會是人們發現了豬耳朵的營養，更多的可能是豬耳朵帶給人的口感。想給身體補充營養的人是不會購買豬耳朵的，而是去購買更有營養的其他肉制品。
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