做菜時，我們會使用不同的調味料，從而讓菜肴變得更加美味。其中，有三種“椒”由于其特殊的味道，讓每一道添加了它們的菜肴，都變得風味獨特。這三種“椒”就是胡椒、花椒和辣椒。
胡椒，多用來去除肉類中的腥味，有白胡椒和黑胡椒兩種。胡椒富含維生素，可以刺激人體的感受神經，這種刺激同時也起到了自我清潔、清理病菌的作用。如果長時間感冒，不妨用胡椒粉沖水漱口，不僅能清除口腔細菌，對感冒也有療效。
通常來講，脾胃虛弱的人很容易出現消化不良的現象，那麼在煮湯的時候加一些胡椒粉，不僅可以去除腥味，解油膩，還可以助消化，治療胃寒、脾虛。但是，高血壓患者以及痛風患者不宜吃胡椒。
花椒性溫，具有散寒、祛濕、止痛、殺蟲等作用。食用花椒可以增強免疫力，若在做蘿蔔、芹菜、兔肉等寒性食物時加些花椒，能夠中和寒性；飲用花椒水可以驅除體内的寄生蟲；胡椒果實煮水，對濕疹、水腫等地起到殺菌止癢、消腫止痛等作用；而且花椒還具有降血壓、預防血栓形成的功效。
但是，花椒屬于溫熱性的，容易上火的人不宜食用，孕婦如果吃多了也會損傷胎氣，哺乳期婦女吃花椒則會産生回乳現象。
辣椒，不僅是蔬菜也是調味料，很多人對辣椒可是情有獨鐘，甚至會用辣椒醬來下飯。辣椒性溫，具有散寒、祛濕、發汗等功效，而且還含有豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵等物質，其中維生素C的含量非常高。
而且，辣椒還是健胃消食的好東西，因為它可以促進腸胃蠕動、促進消化液分泌、促進血液循環。另外，辣椒中還含有抗氧化物，對防癌、抗衰老等均有作用。
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