最正宗的奶黃餡做法-tft每日頭條

最正宗的奶黃餡做法

教育更新时间:2024-12-25 03:19:24

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

很多人喜歡吃奶黃味道的食物，那香甜嫩滑的口感，還有濃濃的奶香味，分分鐘征服了我們的味蕾，忍不住感歎一句“好吃不過奶黃味”。既然這麼喜歡奶黃味，那自己做一鍋百搭奶黃餡兒，吃起來得多爽！今天小易就來分享奶黃餡兒的做法，走起~

最正宗的奶黃餡做法（早餐店老師傅教的奶黃餡兒配方和步驟）1

所需食材：

白糖130克、奶粉25克、純牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、雞蛋3個、黃油50克

制作步驟：

第一步：把準備好的奶粉和糖放入大碗裡，用150克清水和和牛奶拌勻備用

最正宗的奶黃餡做法（早餐店老師傅教的奶黃餡兒配方和步驟）2

第二步：大碗裡打入3個土雞蛋并充分攪散，把準備好的50普通面粉和50克吉士粉加進來攪拌均勻，再緩緩加入100克清水，充分攪勻後，用篩網過濾一遍，最後再次拌勻備用

最正宗的奶黃餡做法（早餐店老師傅教的奶黃餡兒配方和步驟）3

第三步：把第一步中調好的牛奶糊糊倒進鍋裡，然後加入50克黃油，小火加熱至黃油完全融化（期間請不斷攪動勺子以防止沾鍋底）

最正宗的奶黃餡做法（早餐店老師傅教的奶黃餡兒配方和步驟）4

第四步：把第二步中調好的面糊倒入鍋中，不停攪拌至濃稠狀，邊攪動邊壓，讓鍋中的糊糊更均勻細膩

最正宗的奶黃餡做法（早餐店老師傅教的奶黃餡兒配方和步驟）5

第五步：當鍋中的糊糊和鍋開始分離了（視頻中的狀态），奶黃餡兒就是做好了，盛出後放涼，再放入冰箱冷藏保存即可

最正宗的奶黃餡做法（早餐店老師傅教的奶黃餡兒配方和步驟）6

制作關鍵點：

最好選用不粘鍋，煮制期間請不斷攪動勺子，以防止粘鍋

一直以為奶黃餡兒很難做，沒想到竟然這麼簡單，難怪專業的面點師傅都不願意公開制作配方。自己做的奶黃餡兒奶香味十足，聞着都想要直接吃。學會做奶黃餡兒，感覺自己又洋氣了呢！奶黃包、奶黃湯圓通通拿下。喜歡的朋友趕緊動起來吧！

最正宗的奶黃餡做法（早餐店老師傅教的奶黃餡兒配方和步驟）7

本期奶黃餡兒的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月27日的視頻制作，我們下期見。

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