拔絲奶豆腐的做法
内蒙古風味名菜。以奶豆腐為主料烹制而成。特奶豆腐切條、裹面粉、挂上用雞蛋清、澱粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋内加适量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿裝盤即可食用。
具體做法：
1首先将奶豆腐切成均勻的小方塊,一定要買現奶豆腐.
2雞蛋攪勻備用.
3面粉備用.
4為奶豆腐挂糊,先裹上雞蛋.
5然後裹一層面粉,最好厚一些.
6這些是裹好的.
7下面就要炸了,兩面金黃時撈出.
8先加少量水,再加糖,以免糖糊了.
9最重要的的就是熬糖的火候,熬好糖後放入炸好的奶豆腐,關火翻動,使糖分布均勻.出鍋.拔出來的絲,很好吃.
傳統熟奶豆腐的做法：
1、将熬制奶皮剩下的奶漿或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。
2、凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。
3、将固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘着程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。
4、裝馍壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀。
傳統生奶豆腐的做法：
把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
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