來源：經濟日報-中國經濟網
對于我們大多數人來說，白米都是非常熟悉的，因為這是日常主食經常食用的食物。但是對于糙米就沒有多少了解了，其實糙米的營養非常豐富，随着營養科學知識的普及，糙米也越來越受到人們的重視和喜愛。下面随着經濟日報-中國經濟網來了解下糙米和白米的相關知識吧。
水稻 （經濟日報-中國經濟網資料圖 歐雲海/攝）
有關糙米和白米
所有的白米一開始都是糙米。碾磨的過程會除去糙米的外殼、麸皮和胚芽。這個過程增加了白米的保質期，但卻減少了它的部分營養，包括纖維、維生素和礦物質。
白米和糙米都含有大量的碳水化合物。糙米是一種全谷物食品，它比白米包含了更多的營養物質。食用糙米食品可能有助于降低膽固醇，降低中風、心髒病和糖尿病的風險。
主要營養差異
纖維：糙米的纖維含量通常比白米高，纖維以緩解便秘而聞名，但它還提供了許多其他的健康益處。它可以幫助你：更快地感到飽腹感、降低膽固醇水平、控制血糖水平、降低患心髒病的風險、滋養腸道菌群。
錳：錳是一種礦物質，對産生能量和抗氧化功能至關重要。糙米是這種營養的極佳來源，而白米不是。
硒：糙米是硒的良好來源，它在甲狀腺激素的産生、抗氧化保護和免疫功能中起着不可或缺的作用。
鎂：與白米不同，糙米通常是鎂的良好來源。鎂對人體正常運轉的許多重要功能是必需的，包括：凝血、肌肉收縮、細胞生産、骨骼發育。
葉酸：精白米是葉酸的良好來源。葉酸幫助你的身體制造DNA和其他遺傳物質。雖然葉酸對每個人來說都是一種必要的營養物質，但對懷孕或準備懷孕的女性來說，它尤其重要。
溫馨提示
雖然糙米在營養成分上勝過白米，但它不像白米那麼容易消化。兒童、老年人、病人和正在康複的人可能會發現吃白米更容易些，因為它更軟，更容易消化。
日常飲食中可以考慮将糙米和白米混合起來吃，這樣口感更好，營養更全面。
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