很多信奉健康飲食的朋友會認為，進食“動物内髒”類食材對身體不好，比如說豬肝、豬腰、雞鴨腎等，認為這些“動物内髒”類食材大多是動物用于分解毒素、過濾雜質或消化的器官，所含毒素與髒東西會很多，多吃對身體不好。

但不得不說，“動物内髒”類食材大多都含有很高的營養價值，同時還具有一定的食補效果，豬肚，作為豬的胃部，平常多吃豬肚能起到一定的養.胃效果。

豬肚所蘊含的營養和食用價值都很高，早在《本草綱目》中有記載，豬肚具有“補中益氣，健脾補虛”的好處，含大量蛋白質、鈣、鐵、鉀、磷、鎂等微量元素、多種維生素族等多種人體需要的營養成分，民間還有“一副豬肚三副藥”的說法，用豬肚搭配藥材或其它肉類炖湯，能提高豬肚的食用價值，适合免疫力低下、體質虛弱、需要調理脾胃的人群多吃。

所以新鮮豬肚價格相當貴，買一個平均要過百塊，這肉價格雖貴，卻是養胃強體的好食材，配雞肉炖湯，湯鮮滋補營養。

豬肚炖雞是豬肚相當知名的食補吃法，豬肚與雞肉雙重結合，搭配藥材及大量白胡椒進行炖煮，整鍋湯極其鮮美，湯羹下肚暖胃滋潤，新鮮豬肚油脂、雜質多難清洗，不妨在凍品店選購半熟豬肚，已經處理幹淨，價格還比新鮮便宜太多了，小鹿經常這樣買，一個半熟凍豬肚大概才30~40塊左右，烹饪菜式更省時省力。

◇ 「豬肚炖雞湯&材料清單」：

半熟凍豬肚1隻，雞肉半邊，白胡椒，生姜，枸杞，黨參，料酒，鹽

◇ 「制作過程」：

步驟1｜冰鮮豬肚先泡水解凍，洗淨後冷水下鍋，淋入料酒、生姜片進行焯水，水燒沸後，把溢出的浮沫剔除幹淨，撈出清洗。

步驟2｜把豬肚的内面翻出，把依附在豬肚内壁的油脂和雜塊撕掉剪下，沖洗幹淨。

步驟3｜改雞肉下鍋焯水，浮沫剔除後撈出洗淨，再均勻砍成大塊。

步驟4｜豬肚先用剪刀剪開個大口，把砍開的雞肉塊往豬肚中塞，放入白胡椒和姜片，再用牙簽或竹簽把豬肚的開口處串連縫起，不讓雞肉掉出來。

步驟5｜湯鍋燒開水，把裹上雞肉的豬肚丢進湯鍋中，放入姜片、枸杞、黨參，大火燒開，改小火炖60分鐘。

步驟6｜炖煮到點，開鍋下點鹽、雞精簡單調味，即可關火，把豬肚雞從湯中撈出，稍微放涼，把牙簽扯掉，雞肉挖出來放回湯中，把豬肚切條當菜式，點着蘸料品嘗，嚼勁十足，有湯有菜，滋補營養。

豬肚蘸料調配：

姜絲 蔥白下油鍋炒香，盛出碗中，調入蒜末、生抽3勺、白醋1勺、糖半勺，攪拌均勻即可。

——小鹿說——

豬肚價格雖貴，卻是養胃強體的好食材，配雞肉炖湯，湯鮮滋補營養，豬肚和雞肉經長時間炖煮，湯味濃稠鮮白，湯味混合了豬肚和雞肉的鮮美和營養，細細品味還帶着些許的鮮甜，雞肉鮮嫩軟滑，豬肚脆韌嚼勁，一碗熱湯下肚，那種感覺，真的暖乎啊！

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