我的回答是：一定能。

這是因為我幾乎每周都這樣做，可以很準确的說，我一年四季都這麼做，因為我家早餐幾乎都是各種餅子和各種面食。因此，為了節省時間，我都是提前把面發好，用保鮮袋裝好封閉好，直接放進冰箱冷藏室裡，讓它低溫發酵好，早上起來面團就發酵好了，直接可以做餡餅或者水煎包和包子了，特别的方便節省時間。

發面酵母和溫度很關鍵

一般發面，酵母很關鍵，發面發的好不好和酵母有直接的關系，大品牌和有品質的酵母才是好首選，這樣發面正常情況下，不會失敗，而且味道和營養都有保證。一般我們用的酵母正常情況下，發面用的酵母溫度需要在25°—28°時最适合發酵，家裡的常溫一般都是這個溫度，冬天家裡沒有暖氣的除外，所以，我們發面都是發在正常的溫度下發酵。因為酵母發酵快，一般2小時就可以發酵好了，這樣發酵效果不會失敗，效果非常好。這是正常溫度下發面。

冰箱低溫下如何發面？

現在好多主婦為了節省時間，早餐做發面的面食，就采用了低溫發面法，就是100克面粉加一克的酵母發面，等面團揉好以後，就用大一些的保鮮袋裝好封閉好，直接放在冰箱的冷藏室裡，一般冰箱的冷藏室溫度是：在0°—5°之間，要知道冰箱的溫度可以自由調節的，看看你家的冰箱冷藏室溫度就知道了，這樣可以使面團低溫發酵。低溫發酵時間長一些，一般8小時左右，等早上起來，面團發酵的特别好，和正常溫度下發酵的一模一樣。這是我多少年的經驗。

酵母發面時間長了有酸味嗎？

我可以很準确的告訴你，沒有酸味，看到不少小夥伴們說，酵母發面，時間久了會有酸味，我很很明确的告訴你，真的沒有酸味，也沒有異味，除非你的酵母量加的過多，發酵好的面團有股酵母的味道，再次揉面時可以加少許鹽或者白糖一起揉面，二次發酵以後，就沒有異味了。

老面發酵時間長了有酸味？

我可以很準确的告訴你，有酸味

有酸味的那是用老面發面的，時間長了，就是過去老人們常說的“發過了”，有股濃濃的酸味，因此用老面發面，再次揉面二次發酵時，一般都加食用堿，這樣可以去掉老面的那種特有的酸味。

發面酵母和面粉的比例是多少？

一年四季，每個季節都會有不一樣的溫度，而且每個地方的季節都是一樣，但是溫度差别很大，那麼，酵母在每個地方的季節用量就會差别。酵母的對溫度的要求很高

春天，正常的季節，一般酵母和面粉的比例是：5；500；就是5克酵母：500克面粉

夏天：這個季節每個地方都一樣的溫度，高溫，酵母和面粉比例：4：500克；4克酵母：500克面粉

秋天：這個季節地方不同，溫度差别很大正常是：5：500克，5克酵母：500克面粉

冬天：這個季節溫度差不多了，即使是寒冷的北方家裡有暖氣，7克：500克，7克酵母：500克面粉。

以上這些比例，正常的季節正常的室溫，發面都不會失敗，除非特别的溫度，影響了酵母的發酵效果，那可以依據自己的地方和季節增加酵母的量。

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