導語： 這菜是夏季絕佳“健腦菜”，暑假多給孩子吃，獨特做法脆嫩又解饞。夏季不管有錢沒錢，多給孩子吃這菜，補益又健腦，獨特做法好解饞

湖南今年的夏天可真是奇怪呀，6月20日之前還在春季和夏季之間徘徊，時而陰雨連綿，時而傾盆大雨，過了20号之後就似乎秒入夏，氣溫直線上升，還好這個時候學生都已經放暑假了，可以在家裡躲避高溫天氣了，照理說孩子放假，在作息和飲食上就不會那麼嚴格了，家人理應更放松才對，我們家就完全相反，悅悅會趁着暑假多給孩子吃一些補益的食物，有沒有同款的朋友呀。

家裡兩個哥哥下學期就要上初中了，從放假的第一天就開始“卷”起來了，借好書制訂作息表準備大幹一場，寒門弟子靠的就是自律，悅悅負責監督和保證後勤補給，一到夏天，我就喜歡給他們做“健腦菜”，已經吃了好幾年了，貌似他們都變得越來越喜歡吃，今天這道菜是蓮子，看吧，隻有夏季才有的新鮮嫩蓮子，綠油油的很是誘人，對吧，這個時節的蓮子比幹蓮子更受歡迎，顔值也高，味道也好，最吸引悅悅的則是它豐富的營養。

蓮子可是夏季絕佳的“伏補”的食品，比苦瓜，冬瓜，綠豆更受歡迎，蓮子裡面含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營養成分，另外鐵的含量也非常多，蓮子有養心、健腦的作用，尤其是平日裡睡眠不好，經常用腦的朋友更是要多吃些蓮子，補益又健腦，所以在夏季不管有錢沒錢，記得多給孩子吃這菜哦。

脆嫩的新鮮蓮子不僅可以直接當零食吃，炖湯，蒸肉，還可以炒着吃哦，今天悅悅給大家帶來的是一種獨特的新吃法，爽口解膩，一口一個還相當的解饞呢。第一眼看到這菜覺得像什麼呢？有一點像開心果，又有一點像炒田螺，對吧！自從學會這種獨特做法之後家裡的娃就愛上吃蓮子了，完全不用擔心裡面的蓮芯會過苦，相反它還自帶清甜，很是讨喜哦。

這樣做出來的紅燒蓮子，口感溫潤清甜，輕輕一碰裡面的蓮子肉就能掉出來了，而且因為有殼的保護，蓮子依掉鮮嫩如初，吃起絲毫感覺不到苦味，比直接下水煮的蓮子好吃多了，家裡的娃空嘴吃都能夠消滅一大盤，是不是很厲害呢~

食譜名稱：【紅燒蓮子】

準備材料：新鮮蓮子500克，蔥姜蒜末适量，調料一包

詳細做法如下：(制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：蓮子10元一斤，一次買一斤，一半用來生吃，一半用來紅燒，蓮子的這種做法特簡單，不用剝殼也不用去芯，鍋裡燒水，水開之後把蓮子倒入鍋中焯水3到4分鐘，先把蓮子焯至半熟，等蓮子的顔色慢慢的變得淺綠了就可以控水撈出了，倒出來瀝幹水分備用，

【第二步】：炒鍋裡倒入适量食用油，等到油溫五成熱的時候，蓮子放入鍋中，轉成中小火慢慢的炒，這個時候可以蓋一下蓋子，蓮子遇到熱油之後就會輕輕的裂開，記得一定不要開大火哦，不然就該蹦得到處都是了，

【第三步】：等到蓮子全部都裂開之後就可以放入蔥姜蒜末，加入調料包，我這裡用的是拌面用的調料，一次一包剛剛好，

當然也可以将剁辣椒和仔姜切得碎碎的倒進來，一樣也是非常入味的，沒有調料包的朋友，可以用生抽，蒸魚豉油代替，簡單的拌均勻就可以撒入蔥花裝盤了。

結語：夏季不管有錢沒錢，暑假裡多給孩子吃這菜，補益又健腦，獨特做法脆嫩又解饞！

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