保質期一個月的過期食品能吃嗎?中國江蘇網7月29日訊(記者 郭蓓)連續幾天高溫天，食品尤其容易變質，過了保質期的食品最好不要食用那麼問題來了，食品保質期是個什麼鬼？過了保質期的食物是不是完全不能食用了？對哦，那12點過期的果汁，12：01吃了，會不會有事？這個問題複雜了就此，記者聯系了南京食藥監局了解情況，我來為大家講解一下關于保質期一個月的過期食品能吃嗎?跟着小編一起來看一看吧!

保質期一個月的過期食品能吃嗎

中國江蘇網7月29日訊(記者 郭蓓)連續幾天高溫天，食品尤其容易變質，過了保質期的食品最好不要食用。那麼問題來了，食品保質期是個什麼鬼？過了保質期的食物是不是完全不能食用了？對哦，那12點過期的果汁，12：01吃了，會不會有事？這個問題複雜了。就此，記者聯系了南京食藥監局了解情況。

什麼是食品保質期？

食品保質期是指食品在标明的貯存條件下保持品質的期限。在此期限内，食品的風味、口感、安全性等各方面都有保證，可放心食用。保質期由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限。

貯存條件必須在食品标簽中标注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果産品存放條件不符合規定，食品保質期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。

食品保質期是誰規定的？

保質期由廠家根據生産的食品特性、加速實驗或測試結果進行确定，相當于企業針對産品對消費者給出的承諾。因此在此期限内，食品風味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。

過了保質期就一定是有害食品嗎？

過了保質期的食品不能再銷售，必須下架。但過了保質期的食品不等同于有害食品；有些食品發生的主要變化是感官品質的變差，仍可繼續食用。比如：某些果汁、飲料及一些脂肪含量不高的幹糧谷物制品等；也可能産品品質的影響不是很大，隻是過了最佳品質期限，可降級作飼料等。

注意了！這三類食品尤應注意保質期

肉制品

肉制品在長期保存過程中，肉中細菌會利用肉充足的營養和水分增殖，分解蛋白質、脂肪和碳水化合物等，導緻肉腐敗變質。有些細菌本身還會産生外毒素和内毒素，可能會危及健康。除了細菌增殖導緻疾病外，蛋白質自身腐敗也會緻病，可能會對人體健康造成危害。

食用油

過期食用油，通常會出現油脂酸敗現象，在酸敗過程中産生其他有毒物質。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

雞蛋

普通雞蛋保質期有限，如存放時間過久，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋内生長繁殖，使蛋内成分完全腐敗、變成流質。經過這一過程後，雞蛋中除殘存的蛋白質、脂肪外，還可能産生沙門氏菌、大腸杆菌等緻病菌。

因此變質的雞蛋，就算經煮熟、油炸也不能食用。

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