攤雞蛋餅是我學會的第一個早餐,在我日常三餐都被外賣承包的日子裡,偶然吃到了同事攤的雞蛋餅,然後我吃了一個星期的雞蛋餅,以下是比較好操作的配方。
準備材料:
雞蛋1個 面粉90g 清水150ml 香蔥适量 鹽少許
STEP1:
雞蛋打入碗裡,加入全部的面粉和水,攪拌均勻,不要有顆粒狀,加入切好的蔥花和少許鹽繼續攪拌好。
STEP2:
開小火,平底鍋刷少許油,沒刷子倒點油進去轉下弄勻即可,倒入攪拌好的面糊,轉一下,讓面糊均勻分布在鍋裡,過一會翻面,兩面重複翻幾次面即可,看到餅上有焦焦的黃色即可出鍋。
STEP3:
雞蛋餅做好之後可以包很多食材吃,炒個土豆胡蘿蔔絲之類都可以,我是炒了鹹菜,一個餅包一勺,特别好吃。
我攤的比較薄,大概可以攤6到8個餅,一般夠兩個人吃。第一次做不用太糾結餅的形狀,多做幾次就好了。
小Tips:
面粉沒有要求,高筋底筋都沒關系。
蔥很關鍵,加了蔥會特别特别香,一定要加。
面糊從鍋中間倒,一次不要倒太多,餅會很厚。
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