嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用豆腐制作的炝拌菜，這是一道麻辣鮮香特别開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試豆腐的這種做法。

說實話，涼拌菜最大的特點就是省時省力，而且涼拌菜開胃爽口，是不錯的下飯神器，今天要給大家介紹的這道涼拌用豆腐制作的涼拌菜，這也是我家經常做的一道菜，這道菜制作方法非常簡單，做起來也很省時間，不管是早上着急上班或者着急上學的家庭，還是晚上下班非常晚，沒有太多時間做晚飯的朋友都可以學習一下這道菜，省時省力還好吃，一次能吃一大碗飯。

豆腐是公認的營養價值高又親民的食物。從豆腐的出現，曆經兩千多年，它在餐桌上始終占有非常重要的地位。豆腐的吃法有很多種，煎炒烹炸，蒸炖鹵煮，都特别好吃。而今天制作的這道炝拌豆腐是我非常喜歡的豆腐做法， 簡單的制作，麻辣鮮香的味道，開胃解膩，特别下飯，下面介紹制作方法。

【制作主料】：老豆腐1塊

【制作調料】：幹辣椒5-6個、大蒜2瓣、香蔥2根、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽3勺、鹽2勺

【步驟一】：把準備好的老豆腐用手直接給它掰成大小适宜的塊，大小1到2厘米左右。

【步驟二】：幹辣椒切成小段、大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然後把它們裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放兩勺鹽，把掰完的豆腐放入鍋中，大火燒開煮3分鐘，把豆腐煮透，去除豆腥味道，同時讓豆腐進入鹽味。

【步驟四】：豆腐煮完後撈出來，把水瀝幹放入盤中，用筷子把粘一起的豆腐塊簡單分開一下。

【步驟五】：豆腐分開後，把幹辣椒、大蒜末、香蔥蔥白放豆腐上邊，同時放入辣椒面和花椒面。

【步驟六】：鍋中放油燒熱至冒煙，然後把熱油淋在調料上邊，把調料的香味激發出來。

【步驟七】：最後放入3勺生抽，撒上香蔥末，攪拌均勻就可以開吃啦！

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“炝拌豆腐”就制作好了，味道麻辣鮮香，特别開胃下飯好吃，這才是豆腐皮最好吃的做法，每次做一大盤不夠吃，太爽了。 制作這道菜特别簡單，基本上沒有什麼技術含量，制作好這道菜也就10分鐘，你喜歡豆腐的這種做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候注意這幾點。

（1）制作這道菜要用老豆腐，老豆腐不易碎，容易操作，同時做好後口感也好。

（2）豆腐不要用刀切，直接用手掰，用手掰完的豆腐容易入味，同時口感也比較好。

（3）在焯豆腐的熱水裡面加入食鹽，是為了能夠有效去除豆腐上的豆腥味，同時讓豆腐進入鹽味，也為了讓豆腐在拌的時候不易碎。

（4）激發調料的油溫要高一點，這樣激發的調料味道才香。

（5）這道菜最好不要放鹽，因為我們焯水的時候放鹽了，有生抽鹽味就夠了。

（6）香蔥可以多放點，有香蔥的味道，拌出來味道比較香。

以上内容是我和大家分享的“炝拌豆腐”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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