蛋黃餅幹的做法?食材:雞蛋一個、蛋黃2個、糖45克、低筋面粉90克,我來為大家講解一下關于蛋黃餅幹的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:雞蛋一個、蛋黃2個、糖45克、低筋面粉90克
把所有的食材準備好。一個雞蛋全液,兩個蛋黃(剩下的蛋清可以打湯或者做煎餅等)糖45克,低筋面粉90克。
先用打蛋器打發雞蛋,打發到蛋液變濃稠,顔色變淺加第一次糖(三分之一也就是15克,可以自己估計),打到更濃稠一些加第二次糖(15克),繼續打發一直打到體積膨脹數倍把剩餘的糖加進去。
繼續打發,打發到打蛋器提起來,蛋液不會馬上消失就可以了。
篩入低筋面粉,用矽刀迅速翻拌均勻,均勻就好,不要時間太長。
把拌好的面糊裝進裱花袋中,用圓形的裱花嘴。這時候烤箱可以170度預熱了。
烤盤鋪好油紙,把面糊擠成2厘米大小的小圓餅。
170度,中層,烤10分鐘左右就好了。
晾涼後就可以裝盤密封了。
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