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武漢熱幹面怎麼做有調料

生活 更新时间:2025-01-24 10:22:40

【食材清單】

〈主料〉

幹堿面條125克

〈配料〉

脆蘿蔔丁15克

酸豆角丁15克

香蔥末10克

《拌面醬》

芝麻醬20克

生抽16克

米醋4克

雞精1克

白糖1克

辣椒油8克(也可換成熟菜油或熟豬油或4克熟食用油跟4克香油)

蒜末4克(可以不放)

(拌勻)

【制作工藝】

〈面條處理〉

(1)鍋内加入約3斤水、15克食用油、3克鹽,燒開。加入面條煮開,點入适量冷水煮開,再點入适量冷水,再次煮開。(此過程約5分鐘)

(2)撈出面條,在冷水中浸10秒鐘,期間用筷子攪動。撈出入熱水中浸10秒鐘,撈出瀝幹水分。

武漢熱幹面怎麼做有調料(武漢熱幹面技術配方)1

武漢熱幹面怎麼做有調料(武漢熱幹面技術配方)2

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