糖醋裡脊
材料:豬裡脊300g,番茄醬4湯匙,醋2湯匙,白糖3、5湯匙,料酒1湯匙,鹽,澱粉
制作:
1、豬裡脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2湯匙,白糖3、5湯匙,少許鹽,澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3、澱粉加水再加點蛋清,調勻成厚的糊,腌制好的豬裡脊挂糊備用。
4、鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入挂好糊的肉條,炸至表面發白撈出瀝油(肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入)。
5、鍋中油繼續加熱,油溫再次升上來至9成熱時,把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出;再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色,然後撈出瀝油。
6、鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油,加入前面準備好的調味芡汁。
7、芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋。
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