目前，奶酪市場開始向着細分領域發展，其中凍幹奶酪塊就是“零食化”的發展産物，并且不少嬰童食品品牌紛紛推出相關産品。随着布局該領域的企業增多，各大品牌為了增加賣點，打出了“健康化”、“營養化”等概念。

但是凍幹奶酪塊市場有着其他零食産品相同的問題——沒有針對性的執行标準，這讓企業和監管部門無法可依，導緻市場發展稍顯混亂。另外，凍幹奶酪雖然具有一定的營養，但零食終歸是“零食”，并不能為兒童提供充足的營養。

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争相布局凍幹奶酪塊

這兩年兒童零食領域風潮正盛，不少零食産品上市，其中凍幹奶酪塊産品不僅營養豐富，而且擺脫了奶酪冷鍊環境束縛，食用場景更加多元，所以吸引力不少各輔食企業、新興零食、休閑食品企業布局。

比如babycare光合星球、星鲨寶寶、禾泱泱、寶寶饞了、秋田滿滿、伊威、爺爺的農場、哆貓貓、果仙多維、牧禾農場、芭米拉、米小芽等輔食企業；妙奇、等新興零食企業；三隻松鼠、百草味等休閑食品企業；妙可藍多、奶酪博士、吉士丁等奶酪企業；蒙牛、君樂寶、伊利等乳企也布局了凍幹奶酪塊市場。

衆多品牌的布局是對凍幹奶酪塊市場的肯定，随着消費需求的不斷改變，消費者健康觀念随之上升。“好吃、美味”不再是對于零食的唯一标準，“健康、營養”開始成為加分利器，所以凍幹奶酪塊市場自然也有此方面的布局。

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“健康概念”的輸出

根據益普索2020年健康零食白皮書調研數據，消費者群體在健康關注度由85%增至89%，健康方面的花銷由50%增至62%。随着零食健康化大趨勢的到來，不少企業都打出了健康概念，市場上的健康産品如雨後春筍般湧現。

比如柔丫宣稱是一款不添加任何防腐劑、色素、香精、甜味劑、食用鹽的寶寶零食；babycare光合星球宣稱“7大無添加”：生産過程中不額外添加白砂糖、食用鹽、香精、色素、防腐劑、膠體、甜味劑；寶寶饞了凍幹奶酪棒宣稱不添加香精、防腐劑、人工色素、六偏磷酸鈉、磷酸三鈉；牧禾農場高鈣奶酪塊宣稱：除了再制幹酪，添加水果成分，其他沒了。

凍幹奶酪塊在不斷做“減法”，在查找該領域産品發現，不少都在标題、圖片、産品介紹等都帶有“天然”、“無添加”、“低糖”等關鍵詞。

另外，消費者在食用零食時，不單單隻是追求身體上的健康，據《2021年全球零食現狀報告》顯示，分别有80%、75%、80%的消費者表示會尋求零食改善身體健康、 精神健康和情緒健康。

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“營養化”的标簽

據《兒童零食市場調查白皮書》白皮書顯示，雖然新生代父母對于零食并不排斥，但在為孩子提供零食時，仍以營養為導向，選取含有益生菌/膳食纖維、幫助腸道健康、補充鈣鐵鋅等微量元素、提升免疫力等産品。

有需求自然有産品，比如小鹿藍藍凍幹奶酪塊是益生菌、益生元雙添加；伊威采用航空凍幹技術，添加100萬活性乳雙歧杆菌；君樂寶益生菌凍幹奶酪塊固體飲料添加活菌，含乳鈣、優質酪蛋白等；小黃鴨營養時光擁有高鈣和優質蛋白，并且含有活性益生菌、FOS益生元雙重保護。

而益生菌、高鈣等也成為這類産品“營養化”的标簽，而今後凍幹奶酪塊市場做“加法”是未來發展路徑之一，但同質化現象嚴重，是其他奶酪衍生而來。除了益生菌、益生元、鈣的加入，還有一些比較熱門的營養元素可以與凍幹奶酪塊相結合。

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相關标準的缺失

對于一個小小的凍幹奶酪塊市場而言，衆多企業的加入顯得熱鬧非凡，不過也需要注意，這類産品和大多數兒童零食一樣，有着共同的問題——沒有标準。

《母嬰時代》查詢發現，小鹿藍藍好奇心凍幹奶酪塊的執行标準是《T/FJSP 0010-2020 凍幹固體飲料》；伊威萌化了益生菌奶酪塊、babycare光合星球凍幹奶酪塊的執行标準是《Q/FJMY 0005 S-2019 凍幹固體飲料》;寶寶饞了凍幹奶酪棒、禾泱泱奶酪原塊、秋田滿滿凍幹奶酪塊、君樂寶益生菌凍幹奶酪塊固體飲料的執行标準是《GB/T 29602-2013 固體飲料》；奶酪博士A2β-酪蛋白奶酪塊的執行标準是《GB 25192-2010 食品安全國家标準 再制幹酪》。

執行标準的不統一，造成行業内發展混亂，僅一個行業的兒童零食通用标準恐怕還不夠。企業在生産時沒有嚴格執行标準，行業發展很難向着高質量發展，相關部門在監管時也會束手無策。

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缺點的“出現”

凍幹奶酪塊作為奶酪行業内的一個分支，在奶酪棒市場逐漸飽和的情況下，為奶酪市場注入了新活力。但該行業短期之内達不到奶酪棒的火熱，原因之一就是價格偏高的問題。

查找電商平台發現，君樂寶益生菌凍幹奶酪塊固體飲料淨含量24g售價19.9元；小鹿藍藍好奇心凍幹奶酪塊淨含量36g售價34.9元；奶酪博士A2β-酪蛋白凍幹奶酪塊淨含量26g售價39.9元；寶寶饞了凍幹奶酪棒淨含量24g售價46.8元；禾泱泱奶酪原塊淨含量20g售價46.8元。

是什麼使得凍幹奶酪塊價格如此之高？其實，凍幹奶酪塊的主要原料就是幹酪，并且含量普遍較高，“十斤奶産一斤幹酪”，身價的确不菲。

另外，獨立乳業分析師宋亮在接受《母嬰時代》采訪時表示，“凍幹奶酪塊的幹酪含量普遍較高，是該行業發展的阻礙，因為國内消費者在短期内對幹酪本身的口感接受度仍有待提升，所以奶酪棒絲滑、柔軟的口感比較符合消費者的口味。另外，國内消費者使用過量的幹酪可能會出現消化不良、腹脹等症狀，奶酪市場的培養需要消耗時間”。

認知&淺評：凍幹奶酪塊既是乳制品，又是零食，“美味又健康”是符合當代消費者需求的，并且該品類為了滿足更多消費者的需求，不斷在做“加法”和“減法”。但沒有執行标準是凍幹奶酪塊市場的硬傷，也是行業發展混亂的根源所在，市場想要擴大，規範标準迫在眉睫。

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