第一道：香煎素菜餅

所需材料：面皮：普通面粉200克，糖5克，水300克。裹料：胡蘿蔔1根，金針菇一小把（可以用其他菇類替換），雞蛋1個，蔥1根，醬油1大勺，白胡椒粉适量，雞精适量，鹽适量。蘸汁：幹香菇1個，純淨水100ml，醋30ml，醬油30ml，蜂蜜10克，芝麻油5克。

步驟1.做面皮：将面粉、白糖和水混合攪拌成糊狀。

步驟2.不粘鍋中火燒熱，滴幾滴油用毛刷刷勻。一勺面糊，轉圈延開。厚度差不多可以見到鍋底，不是特别薄。不用翻面，沒有生面糊就可以出鍋了。做完所有的面皮上刷一點點油落在一起。步驟3.做素菜：不粘鍋抹油，煎一個雞蛋液的雞蛋餅。出鍋後切絲兒。鍋内再放一點油，放入胡蘿蔔絲和金針菇，翻炒出水，加醬油、雞精、少量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒，加入蔥段兒。待收汁後加入雞蛋絲兒出鍋。

步驟4.包春卷的方法包起來：邊緣用剩下的一點點面糊蘸一下，将面皮粘在一起，成春卷。

步驟5.煎卷：不粘鍋燒熱放油，油的量差不多鋪滿鍋底一層，晃晃鍋可見到油流動。均勻放入面卷，煎到兩面焦黃有小泡。

步驟6.做蘸汁兒：提前2個小時用100g純淨水泡一朵幹香菇。做面卷前，将稱量好的醋、醬油、芝麻油、蜂蜜混合在一個杯子裡，将帶着香菇的100g水倒入醬油醋的混合液中，攪拌均勻即可。

第二道：豆渣烙餅

所需材料：豆渣250克，面粉250克，水适量，油适量，鹽适量，椒鹽适量（可選），黑芝麻随意（可選）。

步驟1.豆渣盡量控幹，加入面粉攪拌成團，視具體情況适當加水。我加了20克左右的水(因為豆渣的幹濕度不一樣，所以不能确定加水的量)。揉成面團後醒面20分鐘。

步驟2.20分鐘後，直接擀成長方形薄片(注意要撒幹面粉防粘）。刷上一層油、撒鹽、椒鹽、黑芝麻。

步驟3.從一頭卷起來，切分成小段。我分了8個。你們随意，不必強求。

步驟4.小段豎起來按扁，再用擀面杖擀成小餅。

步驟5.平底鍋上火燒熱，保持中火偏小。放上小餅。可以一鍋烙2～3個。

步驟6.半分鐘後翻面，刷上一層油。再過半分鐘翻回來，再在這一面刷上一層油。

步驟7.來回多次翻動，約3分鐘左右即可烙熟。

第三道：椒鹽蒸餅

所需材料：面粉400克，酵母粉4克，溫水210ml，鹽椒鹽适量，植物油适量。

步驟1.先将面粉加酵母粉加水揉成一個光滑面團，靜置發酵。

步驟2.大概一個小時左右，就發好了。

步驟3.把面團拿出來揉，邊揉邊加些面粉進去，大概加70～80克左右。然後盡量把面團揉成一個長方體，用保鮮膜蓋上稍微松弛一會兒。注意：蓋保鮮膜時在面團上撒些幹面粉，保鮮膜也不要壓實在面團表面，否則松弛後的面團容易粘在保鮮膜上！

步驟4.把面團擀成長方形的薄片。

步驟5.面片上均勻地抹上一層油、撒上鹽和椒鹽，再撒上一些幹面粉。然後從一頭卷起來。

步驟6.折好後，從中間切開成為兩個。

步驟7.然後，每個都把切口盡量捏緊靜置5分鐘，然後按扁擀成餅狀。分别蒸熟。

步驟8.冷水上鍋，10～15分鐘後開火，開鍋後15分鐘關火，焖5分鐘後出鍋。出鍋切成塊就可以吃了。

第四道：孜然土豆餅

所需材料：土豆1個，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，面粉40克，孜然粉/孜然粒随意，黑芝麻适量，鹽3克。

步驟1.土豆去皮擦粗絲、胡蘿蔔去皮切擦細絲，放在一個容器裡，加鹽加雞蛋，然後攪拌均勻後，放置5分鐘。

步驟2.5分鐘後加面粉、孜然粉、孜然粒，黑芝麻，攪拌成圖上狀态。不要太稀，是一坨的樣子。

步驟3.平底鍋放油轉勻燒熱，轉小火，把剛才的一坨倒一半在铛上，攤開抹勻，表面再撒些孜然粒和黑芝麻裝飾一下，轉中火，不要着急翻動，等餅差不多定形了再翻。

步驟4.翻面，烙至兩面金黃即可。

第五道：燕麥烙餅

所需材料：面粉250克，即食燕麥50克，熱水200ml，鹽/椒鹽适量，植物油适量。

步驟1.把燕麥片和白面攪勻，加水和成面團。因為比較粘，所以全程可用筷子攪，也不必揉光滑。然後加蓋靜置15～20分鐘。

步驟2.灑些幹面粉，把面團揉光滑。再靜置10分鐘。步驟3.醒好的面團不要再揉了，直接擀成大薄片步驟4.刷上一層油，灑上鹽和椒鹽，卷起來

步驟5.卷好後，均勻切成三個，捏上切口後壓扁。再靜置5分鐘

步驟6.5分鐘後可以擀成餅，開始烙

步驟7.平底鍋先燒熱，改中小火，放上餅坯，1分鐘左右翻個兒，在餅上刷油，再翻回來，再刷油，兩面各刷一次就行。

步驟8.烙餅要多翻動，有利出層，大概三分種鐘左右餅就熟了

第六道：燙面油餅

所需材料：中筋面粉300克，開水190ml，鹽适量，花生油适量。

步驟1.300克面粉放入大盆内，慢慢加入190Ml開水。

步驟2.一邊加一邊用筷子慢慢攪拌，攪拌成小面絮狀。

步驟3.待面稍涼下來後，揉搓成光滑的面團，蓋好，饧三十分鐘以上。

步驟4.饧好的面團放面闆上，撒點幹面粉，揉搓均勻。此時的面團約480克左右。分成四個面劑子，每個劑子約120克。

步驟5.取其中一個面劑子，面闆上撒點幹面粉，摁平，擀成大圓餅，越薄越好，但注意不要擀破。這個步驟不要求圓，因為之後還要卷起來，夠薄就好，越薄成品的分層越多，口感更好。

步驟6倒一勺花生油，小半勺鹽，用手抹勻或刷勻，四周稍留些空間，不用抹到邊，不然一會卷起來時會漏油。

步驟7.從一側這樣慢慢卷起來，卷好後再從一側開始盤起來。收口朝下，放在面卷的最下方。剩餘的面團也按此步驟依次卷好，用幹淨的大盆蓋好，靜置十分鐘左右。

步驟8.摁平，擀成圓餅，薄厚看個人的口味，我喜歡薄一些。

步驟9.平底鍋内放少許花生油，保持小火，油熱後放入面餅。

步驟10.面成型後翻面煎另一面。

步驟11.另一面也成型後翻面繼續煎，煎至兩面金黃色即可。

第七道：糯米甜餅

所需材料：糯米粉适量，清水适量，紅糖白糖，油。

步驟1.準備紅糖、白糖，糯米粉加适量清水活成不粘手的面團

步驟2.取一塊面團，捏結實、搓圓、壓扁，包上适量的紅糖或者白糖

步驟3.像包餃子一樣的包起餡後用手握好幾下，握結實平滑，兩手搓圓，按扁。

步驟4.熱鍋放油，放入糯米餅，中小火煎熟就可以了。

第八道：香蕉松餅

所需材料：牛奶250克，低筋面粉110克，黃油30克，蛋黃2個，蛋清2個，香蕉1根，糖40克。

步驟1.把黃油融化，香蕉搗成泥備用。

步驟2.把蛋黃，20克的糖，牛奶，黃油，過篩的面粉，香蕉泥用打蛋器混合均勻。

步驟3.蛋白加入剩下的20克糖用電動打蛋器充分打發。

步驟4.将蛋白加入前面拌好的蛋糊，用刮刀拌勻即可

步驟5.煎的時候火要适中，準備一把小勺子和鏟子，煎20秒左右的時候就用小勺子松松邊，這樣邊邊不會粘，更容易翻面。

步驟6.搭配果醬，巧克力醬更美味了

第九道：南瓜豆沙糯米糍

所需材料：貝貝南瓜半個，糯米粉适量，普通面粉适量，糖适量，面包糠/椰蓉适量（沒有可忽略），豆沙适量。

步驟1.南瓜去皮切成小塊，蒸鍋20分鐘蒸熟。

步驟2.豆沙做好，加糖待用。自制的豆沙就是香。糖量邊嘗邊加。

步驟3.南瓜碾成泥。

步驟4.南瓜泥中加入糯米粉和普通面粉，并加入适量糖。加粉時一點一點加，加一勺普通面粉，加一勺糯米粉，不夠再加，直到和成軟硬适度的面團。(南瓜泥不要太多，我的南瓜小，半個南瓜加面粉後，大約烙了二十幾個，我烙的不大哦～)面團揉幾分鐘，揉勻即可。

步驟5.均分豆沙和面團，想要大小均勻用廚房秤稱量一下，直接分差不多大小也可以。包入豆沙餡，按成餅，兩面在面包糠裡蘸一下，像鋪滿白雪一樣，在電餅铛或平底鍋倒油，兩面烙熟即可(烙之前輕輕抖落多餘的面包糠)。

第十道：土豆泥餅

所需材料：土豆4個，鹽适量，澱粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，燒烤料适量，蔥花适量。

步驟1.土豆去皮，洗淨切成片，上蒸鍋蒸熟，如果着急可以切的薄一點

步驟2.蒸熟用勺子将土豆片搗成泥狀，加入适量鹽和澱粉，澱粉可以加多一點，不然煎的時候會粘鍋

步驟3.将土豆泥做成餅，鍋内倒入适量油，煎至兩面金黃，出鍋，撒上适量胡椒粉，孜然粉，和燒烤料，最後加點蔥花點綴，OK，可以吃了

第十一道： 香蕉蛋奶餅

所需材料：香蕉一根，雞蛋一個，牛奶100ml，面粉适量。

步驟1.香蕉搗成泥，加入牛奶攪拌均勻。

步驟2.加入一個雞蛋和面粉，面粉少量多次的加入，攪拌成稀糊狀，類似于某慕稀酸奶的那種濃稠度即可。

步驟3.預熱平底鍋，塗少許油。

步驟4.舀一勺面糊，慢慢晃平面糊，小火慢煎，底面定型的時候小心翻個面，不會翻面的可以再面上放個盤子，放入盤子後再倒扣入鍋中。煎至兩面金黃即可。

步驟5.喜歡脆的可以煎焦一點，重複攤完餅，将面糊用完即可。

第十二道：玉米攤餅

所需材料：玉米粉25克，普通面粉13克，牛奶30ml，白糖10克，雞蛋液15克。

步驟1.玉米粉 面粉 糖 雞蛋液=混合。玉米粉，俗稱玉米面粉，不是玉米澱粉，超市有賣，它是黃色的面粉狀。

步驟2.加牛奶攪拌均勻（可不用蛋抽攪打，筷子即可搞定），牛奶可視面糊幹稀程度添加，最後的面糊稀薄呈液态流動狀。

步驟3.鍋微熱，加3g食用油入不粘鍋潤鍋，倒面糊，小圓面糊四周有汽泡鼓起用鍋鏟能推動即可翻面，數秒後起鍋即好。

第十三道：豬肉洋蔥餡餅

所需材料：面粉250克，鹽2勺，溫水130ml，洋蔥半個，豬肉餡250克，生抽2勺，黑胡椒粉一勺，花生油1勺，雞精少許。

步驟1.面粉放入放大碗中，加一勺鹽。

步驟2.慢慢加入溫水，攪拌均勻。

步驟3.揉成光滑的面團，蓋好，饧三十分鐘。

步驟4.豬肉餡加适量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。

步驟5.一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。

步驟6.洋蔥切碎，加入豬肉餡，攪拌均勻。

步驟7.饧好的面團搓成長條，切成大小一緻的劑子，撒點幹面粉，按扁。

步驟8.用擀面杖擀薄，放入餡料。

步驟9.像包包子一樣收口，收口朝下，用手輕輕搓圓按平整。

步驟10.平底鍋放少許油，放入餡餅。面烙成型後翻面煎另一面。

步驟11.煎至兩面都金黃色即可。

第十四道：梅菜幹豬肉燒餅

所需材料：面粉300克，水150ml，鹽3克。餡料：豬肉250克，梅菜幹50克，蔥幾根，鹽适量，白糖适量，生抽适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，生白芝麻适量。

步驟1.梅菜幹洗多幾遍，然後用水泡發，可以嘗看看梅幹菜鹹不鹹.如果鹹的話，後面拌餡可以少放一點鹽。

步驟2.面粉加水、鹽揉成偏軟的面團，不要太硬了，水預留一點不要一次性倒入。

步驟3.豬肉切小塊，用絞肉機絞碎。我覺得不要太碎.帶顆粒的比較好！然後放一點鹽、白胡椒粉攪拌均勻，放旁邊備用。

步驟4.梅幹菜泡好後，擠掉水分，切碎。蔥切碎，放入肉上！然後根據梅幹菜鹹不鹹來加鹽，放白糖、生抽、芝麻油、攪拌均勻放一旁備用。

步驟5.把醒好的面團，分成50克左右的面團。方子裡的可以做9個！

步驟6.用擀面杖擀成圓餅。然後放上餡料。

步驟7.像包包子一樣又不能跟包包子一樣的捏緊，捏緊時候少捏一些，隻要捏緊就可以。面捏多了最後餅中間這個地方會有一團面。

步驟8.收口朝下，輕輕壓扁一些，然後用擀面杖輕輕的擀開了。然後撒一些白芝麻，用擀面杖再擀二下，讓芝麻黏緊！然後再刷一層薄油。

步驟9.平底鍋最小火，把餅放入。有芝麻的那面朝下，全程最小火。

步驟10.一面上色後，翻另一面，它會慢慢的鼓起來。兩面金黃就可以了。

第十五道：醬香餅

所需材料：普通面粉300克，溫水200ml，花椒粉适量，熟芝麻适量，小蔥花适量，郫縣豆瓣醬10克，海鮮醬10克，甜面醬10克，蒜蓉辣醬10克，孜然粉1小勺，熟芝麻粉2小勺，白糖半小勺，食用油适量，花椒10粒。

步驟1.把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成面團饧半個小時。

步驟2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用。

步驟3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。

步驟4.饧好的面團分為兩份，喜歡吃特别薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。

步驟5.切成連着的九宮格。一片壓一片，折疊在一起。擀成大薄餅

步驟6.平底鍋預熱把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。切成塊就可以吃了。

餅的15種做法，有甜有鹹，肯定有喜歡的一款，收藏起來

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