正宗東北酸菜的腌制方法?原料:大白菜一棵,鹽50克,開水 ,下面我們就來說一說關于正宗東北酸菜的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:大白菜一棵,鹽50克,開水。
工具:保鮮膜,砂鍋(或者樂扣玻璃飯盒)。
将白菜一片一片的掰開,洗淨,用手甩幹頁面上的清水。
将白菜一片一片的放入砂鍋内,放一片白菜撒一層鹽,壓瓷實。
将開水澆入砂鍋内,注意開水要沒過白菜葉面,促使白菜發酵的乳酸菌是厭氧菌,不能接觸空氣。
将砂鍋蓋上蓋子,用保鮮膜封住蓋口。
冬天樓房住戶,室溫大概在二十度左右,将白菜放到背陰處,大概八九天就可開封食用。
一次吃不完的白菜可以裝入保鮮袋冷凍(速凍更好)起來。
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