波士頓龍蝦買回家，怎麼做怎麼吃？今天這道“蒜蓉粉絲蒸波龍”，美味又喜慶，不妨試試吧

來源：國通農珍

波龍是加拿大沿海居民十分喜愛的海産，當地最傳統的做法就是直接用海水或淡鹽水煮熟，然後再對半切開，就着黃油和檸檬汁一起吃，過瘾又豪放。

螯蝦三明治、鹽水煮螯蝦和螯蝦意面

如此美味的波士頓龍蝦，不會做可還行？

今天，手把手教學

速來get，品嘗這美味！

今天要做的就是“蒜蓉粉絲蒸波龍”，

特别簡單易操作的一道家常菜，既好味又喜慶。

準備食材：

• 波士頓龍蝦，1隻約500-600克（鮮活）；
• 粉絲，約30克；
• 蒜瓣，約10粒；
• 黃油，一塊約40g；
• 小蔥、料酒、蒸魚豉油、花生油（植物油）少許；

操作步驟：

1、鮮活的波士頓龍蝦洗刷幹淨，用小刀或剪刀戳入兩眼間破壞神經中樞，減少龍蝦的掙紮和潛在痛苦；然後用銳器輕捅尾下部，放掉血液和組織液等等。

大個體龍蝦或刺身用龍蝦，一般需要“放尿”這步去腥，放出的主要是血液及少量組織液，灰藍色澤源于血液中的銅離子，液體很快會凝固成淡藍色膠狀物質。

2、割斷蝦頭和蝦尾的連接，将龍蝦頭尾分開，去除掉不能食用的蝦鰓；根據蝦尾尺寸，連蝦殼對切成4~6份，蝦螯用刀背或剪刀開小裂口，蝦身各部位拌少許料酒去腥。

蝦頭中墨綠色的兩條狀結構，也就是俗稱的“蝦腦”，屬于龍蝦的生殖腺，雖然滋味濃郁，但熟後呈黃綠色，賣相不佳，可以塞回蝦頭裡一起蒸了。

3、細粉絲用溫水浸泡大約10分鐘，撈起後再用開水燙約15秒，瀝幹水分後，适當剪成3~5厘米的小段備用。

4、蒜瓣切成蒜蓉，取平底鍋燒熱後融化黃油，四成熱時倒入2/3的蒜蓉小火煸至蒜香味溢出；煸好的蒜蓉盛出，倒入剩下的1/3鮮蒜蓉混合均勻，再根據口味輕重，加适量約1~2茶匙蒸魚豉油，拌勻備用。

蒜蓉盡量切細，黃油煸香去除辛味即可，切不要炒至焦色，煸好的蒜蓉與生蒜蓉混合使用，鮮香味更足。螯蝦肉本身自帶鹽分，配上兩茶匙蒸魚豉油或生抽，以及黃油裡的鹽分鹹度剛剛好，因此不需要額外加鹽。

5、粉絲和蒜蓉，各取約2/3的量相互拌勻，平鋪在盤中打底；再放好龍蝦各段，帶殼的蝦尾蝦肉朝上，再将剩餘的粉絲和蒜蓉均勻平鋪在蝦身上。

6、取一口蒸鍋，待水沸後放入整盤龍蝦，開大火蒸約7~8分鐘；蒸好後取出撒上蔥花，熱少許花生油至将将升煙狀态，淋在蝦身上，就基本完成了。

波龍一定要鮮活的，大小取決于蒸鍋，活波龍的口感并不遜色，1.5kg以上波龍的肉質還會有一定躍升；粉絲吸飽了肉汁和蒜蓉香，也算是精華所在。最後潑一勺滾油非常的重要，既能提色也能增香，油亮嫣紅的色澤，顯得格外喜慶。

龍蝦，這種頂級的海鮮

往往是奢華晚餐的重頭戲之一

波龍生長十分緩慢，需要5~7年才增重一磅，最大可以長到近20公斤。

因為生長的速度較慢，讓它有着更多的時間來“修煉”自己的“内涵”。

因此，它擁有更為鮮美、細嫩的肉質，食用的口感自然也是“冠絕群蝦”！

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