花甲是現在很流行的一種小吃,街邊就會有很多的花甲店,花甲裡面可以添加各種食材,比如說粉絲,蒜末,,金針菇,花甲等等,所以一份太可口了,尤其是天冷的時候吃花甲,就更加的适合了。
其實花甲也可以在家裡自己做,所有的食材都是很好準備的,尤其是家裡來朋友的時候,可以一邊喝着啤酒一邊吃着花甲,這樣簡直就是一種美食的享受啊。
【菜名】花甲
【配料】花甲,金針菇,洋蔥,紅辣椒,香蔥,姜片,粉絲,生抽,老抽,香油,紅辣椒油,蒜頭,少許的啤酒
【烹饪步驟】
去市場購買好花甲,挑選好一點的花甲,買回來的花甲還是需要用水浸泡一段時間的,這樣可以讓花甲吐沙。再将花甲和冷水一起下鍋,煮一會之後再撈出來,但是煮的時候水溫不能高,大概四十度就可以了,太高溫花甲也不能吐沙了。
吐完沙的花甲還沒有清理結束,還需要清理它的表面,要用小刷子去清洗花甲的表面,清理幹淨的花甲擺在盤子裡面備用。
将準備好的洋蔥清洗幹淨,然後切好了放在一邊,還有就是金針菇也需要清洗幹淨,一起放在盤子裡面備用。如果喜歡其他的蔬菜也可以添加,比如海帶,白菜之類的。
将生抽,老抽,香油,姜絲,蒜蓉,切碎的紅辣椒以及紅辣椒醬都加在一個碗裡面,充分地攪拌均勻就可以了,這個是需要做料的,攪拌均勻之後就放在一邊備用。
将粉絲放在水裡面浸泡,這樣粉絲會泡軟的,其實最好是使用白粉絲,因為這樣的粉絲口感也是會更好的。
錫紙要做成一個碗狀,先要将洋蔥片和金針菇放在最底下,再将粉絲和花甲都倒進去,最後就是将一大碗的調料汁倒進去,最後還要倒入一些啤酒,然後就是将錫紙的四邊都包裹起來,也就是口要包裹起來,放在烤箱裡面烘烤。其實外面賣的花甲是用電磁爐來加熱的。
【烹饪貼士】
要是使用烤箱加熱的話,那麼一定要根據自己的烤箱型号和品牌來調溫度和時間,電磁爐加熱的話要保證錫紙是可以直接放在電磁爐上面的。花甲吐沙一定要徹底,因為這樣會更好吃,要不然吃花甲的時候會感覺裡面有沙子。
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