過年少不了要做一個麻辣鹹鮮，略帶酸甜的荔枝口宮保雞丁，超級的下米飯，調了大師教的靈魂碗汁方便易做，廚房小白一學就會
By 昊奕私廚
1、準備好所有食材。将花生米用開水加白醋浸泡15分鐘
2、将雞腿肉去骨，切成骰子丁大小，放入胡椒粉，料酒，倒入少許清水
3、将雞肉不停的抓拌，讓雞肉吸收水分。再放入澱粉，繼續抓拌均勻放一旁腌制備用。将泡好的花生米去皮，涼鍋涼油下入花生米，小火将花生米炸至起泡即可撈出
4、靈魂碗汁做法：取一空碗放入鹽，胡椒粉，白糖，生抽
5、米醋，澱粉攪拌均勻。将輔料切好備用。
6、起鍋燒油燒至六成熱，下入腌好的雞肉塊，将雞肉翻炒至變色，控油撈出。鍋中留少許底油，放入豆瓣醬和小料邊炒出香味，倒入雞肉，放入生抽，倒入碗汁和花生米大火爆炒
7、翻炒片刻即可出鍋
8、色澤紅亮，雞肉嫩滑
炸花生米的技巧： 涼油涼鍋下入花生米，炸制起泡微微泛黃時撈出，待涼後非常酥脆
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；
與芥末同食會上火。
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