“母雞不需要公雞就能生蛋，還能孵出小雞，那還要公雞幹什麼？”

這個問題非常有趣，它涉及科學與倫理兩個問題，前者比較容易解決，這是雞蛋的誕生過程所決定的：

母雞卵巢中有很多正在發育和的卵泡，排卵前7天會在肝髒中形成卵黃蛋白包裹卵母細胞形成蛋黃，然後這個覆蓋了蛋黃的卵泡會從卵巢進入輸卵管，如果此時有公雞的精子到達，那麼就會受精，但即使沒有受精，同樣會在輸卵管膨大部分覆蓋蛋清，然後再到達峽部覆蓋蛋膜，最後蛋殼腺分泌蛋殼形成、從洩殖腔排出就是完整雞蛋。

所以有沒有公雞都沒關系，母雞都能産蛋，隻要孵小雞的蛋是受精蛋即可，因此養雞場中養殖的成千上萬隻都是母雞，那麼孵出來的小公雞去哪了？留着給母雞配種嗎？理論上公雞和母雞各占50%，假如需要一百萬隻母雞，那麼理論上來看，也會産生一百萬隻公雞，配種不需要那麼多，如何處理？

小公雞直接被攪碎，然後做成貓糧

據聯合國糧農組織估計，全球每天會生産25~30億顆雞蛋，而蛋雞的淘汰率很高，産蛋高峰隻有40周左右，那麼每年需要60-70億隻母雞來完成這個任務，簡單的說就是每年都會有60-70億隻公雞會同時被孵出來！

這些公雞對于養雞行業來說一點價值都沒有，作為配種用的隻是極少數，而且還有專門的配種公雞培育，這些作為蛋雞孵出來的公雞，不可能将其養着浪費糧食，所以有一個專門的名詞叫做“Chick culling”（小雞淘汰），就是描述如何處理孵出來的小公雞。

小雞性别鑒定師

從雞蛋到孵出小雞大約隻需要21天，第七天即可照蛋看胚胎有沒有發育，如果按此時開始計算，小公雞在世時間最多隻有14天，因為孵出來以後就會被鑒定性别，然後分開處理，性别鑒定需要一定的技術，因為剛孵出的小雞公母都一樣，需要有經驗的師傅鑒定。

上世紀50年代時日本的木澤武夫發明了一種小雞性别鑒定器，操作很黃很暴力，将

可以帶燈的顯微鏡給小雞爆菊，然後均能看到到底是公雞還是母雞了，這種操作很簡單，但似乎不人道，因此後來被淘汰了！現在還是使用傳統技術，方法如下：

将雛雞輕握在手中，用左右拇指及右食指按在雛雞肛門處，将肛門翻開，肉眼觀察靠近肛門開口處，有微小的白色球狀突起則為雄性，沒有突起則為雌性，如果忽略眼睛看花的話，準确率可達98%，熟練工每小時可以鑒定上千隻。

不要小看這個工作，在美國，小雞性别鑒定師年薪可達8萬美元，一份不錯的工作哦！而在日本，小雞性别鑒定師需要考試，而且是一份體面的證書，社會地位不錯哦。

人道主義滅絕

所以被鑒定為小公雞的那些雞情況就不妙了，它們和那些發育不全的殘疾小雞一起将會被人道處理，這些所謂的人道方法包括如下：

• 1、頸椎脫位
• 2、二氧化碳窒息
• 3、高速研磨機粉碎
• 4、電死

歐盟在1976年時制定了一個法規，專門規定如何處理雛雞，2013年時更新了這個法規，現在規定雛雞的處理方法隻有兩種，一種快速讓雛雞死亡的機械設備（一般都是高速研磨機粉碎），另一種是則是二氧化碳窒息，除了這兩種以外都為非法。

美國獸醫協會則推薦用頸椎脫位、高速研磨機粉碎或者二氧化碳窒息，并且在2016年時制定了一條目标，希望能在2020年前确定一種在孵化前鑒定小雞性别的低成本替代方案，在“毛蛋”狀态即可銷毀，避免銷毀活體小雞，但2020年1月時獸醫學會表示暫時還不成熟。

母鴨和母鵝的命運

和雞的命運不一樣，公雞将會被銷毀，但鴨和鵝卻相反，因為在盛行鵝肝的法國，雄鵝的肝要比雌性更大，因此養殖更大的雄鵝更有利可圖，所以母鵝就成淘汰之列，不過鵝肝消費比較高端，量沒有雞蛋那麼大，因此每年處理的母鵝和雞相比，完全不在同一個數量。

全球每年大約用這些方法殺死超過70億隻雄性或者殘疾小雞，這些小雞剛從雞蛋中孵出的小雞甚至都沒有見過太陽，就在機械化的孵化車間内被鑒定後送入了粉碎機或者窒息室，然後被徹底粉碎，被制成堆肥或者貓糧，作為人道主義者來看，這是一種極其殘忍的做法，但多餘商業化養殖，這是不得已而為之。

孵化前鑒定性别：成本高昂

2018年12月，第一顆沒有殺戮的蛋在柏林超市貨架上開始銷售，因為德國科學家找到了一種在蛋孵化前鑒定性别的技術，即在孵化器中9天（還需要12天才能孵出小雞）的蛋中采集一滴蛋液，然後通過鑒定DNA的方式确定未來會孵出公雞還是母雞，但問題是這種方式成本高昂，效率還地下，很難在全球推廣。

另一種更高級别的方式：“隻生”能孵出母雞的蛋

雞的染色體有W和Z，其中母雞擁有W和Z兩條染色體，而公雞則隻有兩條Z（和人類剛好相反），因此WZ結合是母雞，ZZ結合則是公雞，接下來澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）的科學家就利用這個方式找到了一種絕佳的鑒定方式：

他們将海葵基因中的“紅色熒光蛋白（RFP）”結合到了母雞的Z染色體上，假如雞蛋中的是母雞的W染色體和公雞的Z染色體結合，那麼用特殊的光照射雞蛋時就不會變色，如果母雞的Z染色體和公雞的Z染色體結合，那麼光照時就會顯示特殊的橘紅色。

利用這種方式，可以将雞蛋在進入孵化箱之前鑒定出雞蛋未來的性别，從而還節約了孵化器的能耗，這是一種最理想的鑒定技術，可是問題是，這已經是跨物種的轉基因技術，海葵基因轉移到了雞身上，不知道有多少朋友會放心的食用這種雞蛋！

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