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涼菜大全及做法大全

生活更新时间:2024-11-24 23:45:57

涼菜大全及做法大全?涼拌藕主要食材：嫩藕六兩，醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分，今天小編就來聊一聊關于涼菜大全及做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

涼菜大全及做法大全

涼拌藕

主要食材：嫩藕六兩，醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分。

做法：藕洗淨，刮去皮，頂刀切成0．1厘米厚的片，用清水沖洗後撈出；生姜去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。淨鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝幹水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用。

涼拌牛肚

主料：牛肚500克。輔料：紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、大料适量。調味料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。

做法：大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；食用前将紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

涼拌秋葵

主料：黃秋葵300克。輔料：辣椒(紅，小)、蒜。調料：花生油、食鹽。

做法：秋葵洗淨去蒂。蒜與辣椒分别剁成末。取一鍋，注入水燒開，加入幾滴油和少許鹽，放入秋葵，氽幾分鐘。撈出後放入準備好的冰水裡浸泡一會撈出裝盤。炒鍋燒熱下油，放入辣椒末和蒜末爆幾秒鐘。關火後，将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。

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