在家也能做出好吃的燒麥？漂亮的燒麥皮制作簡便，一斤餃子皮足矣

在中國的南北方地區，燒賣是比較常見的一種點心，和包子等食物不同的是，燒麥有一個顯著的外部特征，那就是不收口。這種“内餡外露”的霸氣也讓人記憶猶新。很多人愛吃燒賣無非是因為燒麥不僅好看，口感也是鹹香軟糯。拿燒麥皮來說，仔細看花紋複雜的燒麥皮，就會發現這樣一個有趣的現象。這種像荷葉裙邊或菊花紋理的外皮是可以用餃子皮來加工的，在包上充足餡料之後，燒麥就像一個個炸開的石榴一樣引人注目。

雖然外面賣的燒賣很好吃，可很多人也擔心衛生問題不過關，如果你也有這方面的顧慮，不妨自己去在家制作一款家庭版的燒麥。要偷懶的話，大家可以直接去市場上買現成的餃子皮來擀出手感不錯的燒麥皮，與此同時，要想燒賣好吃，大家也一定要把餡料弄足。一般來說，常見的燒麥餡就是用米飯拌上瘦豬肉和香菇等食材。這種糯唧唧的口感真的是老少皆宜。一次蒸上一大鍋，真的讓全家人都很滿足。

【菜品】：燒麥

【烹饪食材】：200克豬瘦肉，1根春筍，1斤餃子皮，适量的蚝油和調和油，5~6個幹香菇，300克糯米，适量的豬油、生抽和白砂糖。糯米記得前一天晚上泡在清水裡，方便後續的蒸煮。

【烹饪步驟】：

1、将幹香菇泡溫水裡十分鐘，然後攥幹水分，切成小丁，同時，洗幹淨的春筍也切成小丁，将泡水的糯米放入電飯煲之中，按下煮飯鍵。注意，如果用的是鮮香菇的話，隻需要直接切成小丁就可以了。

2、豬瘦肉切成丁之後，加上适量的食用油和生粉，用手抓拌均勻之後，放入熱鍋之中。

3、等豬肉變白和油脂滲出來之後，就可以盛出來，另取鍋燒油，放入适量的食用油，再倒入切好的筍丁、香菇丁和瘦肉丁。

4、大火翻炒的同時，倒入少許的生抽、老抽、糖和蚝油，炒勻之後，加入半碗泡發過香菇的水，再加入蒸好的糯米飯。

5、等攪拌均勻之後，看到米飯上色之後，就可以拌入适量的豬油，這樣一來，好吃的燒麥餡料就做好了。

6、将餃子皮再次用擀面杖擀大擀薄，尤其是要把外皮的邊擀出褶皺狀。包入适量的燒麥餡，用虎口的巧勁捏住，不要包住燒麥的口，可以給它稍微露出一點的内餡。

7、大火燒水，水開之後，大火蒸6分鐘，時間一到，就可以将其取出來，好吃的燒賣就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、在做燒麥的時候，大家一定要重視内餡的調整，由于生抽、老抽和蚝油都是比較鹹的調味品，所以，在制作上的時候，大家也無需再放鹽。

2、如果不喜歡香菇和瘦肉等食材的話，大家也可以放入适量的青豌豆和胡蘿蔔丁。

3、在調制燒麥餡的時候，放入适量豬油是為了讓糯米和其他餡料充分黏合在一起，這樣的話，燒麥的口感會變得更加勁道軟糯。

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