魚子醬一度成為奢華與優雅的符号，高品質的魚子醬，顆粒圓潤飽滿，色澤清亮透明，微微泛着金黃光澤，因此人們将它比喻作“黑色的黃金”，與鵝肝醬、松露并稱世界三大最貴美食。作為普通老百姓的我們将如何正确地将它們開啟？

不是所有的魚子都叫魚子醬

魚子醬由魚卵制成，魚卵本身并沒有什麼味道，但經過簡單加工之後，原本平凡的魚卵就變成了神奇的美味。

日常常見的魚子醬多為人工養殖，人工養殖的魚種一般也不是鲟魚，而是其他替代的可食用魚籽，包括三文魚、鳟魚、圓鳍魚、毛鱗魚、烏蘇裡白魚籽、鲱魚、鳕魚等，相比于鲟魚，這些魚生長期短，産量大，制成的魚子醬品質口感也很不錯。

選哪裡的魚子醬？

大家都會說俄羅斯出産的魚子醬最好，但是，你知道麼，丹麥的魚子醬口感好，品質佳，關鍵是性價比更高，更适合魚子醬愛好者日常食用。

來自丹麥的Agustson魚子醬已有80多年的曆史，其魚子醬原料均産自北歐冰島幹淨海域，且擁有國際食品标準認證（IFS）、圓鳍魚和三文魚魚籽MSC認證（MSC，全稱MarineStewardship Council，即國際海洋管理文化認證，通過認證的漁場為可持續和管理良好的漁場）。

Agustson的魚子醬主要有3種魚種6種口味：三文魚、鳟魚、黑圓鳍魚、紅圓鳍魚、黑毛麟魚、紅毛麟魚，三文魚和鳟魚魚子醬産量少，價格也偏貴，而黑圓鳍魚、紅圓鳍魚、黑毛麟魚、紅毛麟魚産量大，魚籽比鲟魚籽更飽滿更大，品質高，性價比也更高，在國内十分少有。

1圓鳍魚魚子醬

圓鳍魚是北極一帶200 米深處生長的純野生魚種，魚身營養價值高，膠原蛋白、不飽和脂肪酸、鈣含量高，圓鳍魚籽更是被認為是可媲美正宗魚子醬的不二之選。圓鳍魚籽通常有黑色、橙色、紅色、天然色四種顔色，有些地方所說的“黑魚子醬”，實際上指的就是圓鳍魚籽。

2三文魚魚子醬

三文魚魚子醬色澤紅豔，圓潤飽滿，是常見的魚子醬之一。其味道鮮美，充滿海洋氣息。三文魚籽是一種珍貴食材，含有豐富的不飽和脂肪酸，營養價值很高。

3毛麟魚魚子醬

毛鱗魚又稱多春魚，不僅肉質嫩滑它的魚籽也深受人們喜愛，國内稱之為“蟹籽”。毛鱗魚魚籽是日料中非常常見的食材鈣質豐富、耐嚼，特别适合兒童和老人食用。通常有黑色、紅色兩種顔色。

4鳟魚魚子醬

鲟魚魚子醬被成為是頂級魚子醬，含有豐富的營養成分，往往100克要209美元到653美元。鳟魚，因為它對養殖環境要求很高，不僅溫度要低，而且水質必須良好。營養也比較豐富，魚籽中蛋白質、脂肪、氨基酸含量高，富含維生素和礦物質。所以鳟魚魚子醬被人們用做是鳟魚魚子醬的替代品，它的魚籽顆粒較大，多以橙色、天然色為主。

魚子醬怎麼吃才夠腔調？

在許多人眼裡，魚子醬就是華麗的象征，但是吃魚子醬的秘訣卻隻有兩個字：簡！單！

有一種源自俄羅斯的經典吃法：迷你的俄羅斯薄煎餅Blini放上一勺酸奶油，再點綴滿滿一小勺魚子醬。

對于粗曠的男人，魚子醬最好搭檔是伏特加。伏特加一定要事先冰好，像一把利劍入喉，烈酒天生對于魚子醬的腥味有抑制作用，更襯出魚子醬特别的鮮味。

對于優雅的女人，魚子醬搭配香槟，高酸度的香槟清透爽脆，氣泡對于味蕾的刺激轉眼又被濃厚的魚子醬包裹，叫人想一頭栽進來奢靡的美夢中。

對于崇尚簡單的人來說，僅僅是一片簡單的烤面包，抹上一層泛着清亮光澤的魚子醬，大海般的新鮮風味便在唇舌間噴湧炸裂，一刹那鹹鮮四溢，口中回味着宛若奶酪的鮮甜。

這種殿堂級美食——Agustson魚子醬中國也能吃到了，目前在全國Ole精品超市都能購買到，趕緊下單去吧！

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