每一個上班的早上你在早餐店或者馬路旁喝着熱騰騰的胡辣湯，滿足又營養，你可知道這胡辣湯的做法？
其實胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料，還要加入新配置的草藥。店家淩晨二三點鐘便起來，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯倒至鍋中，再配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢炖。等至1小時---2小時左右。把火升旺後，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢炖。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條一兩，生花生米十幾粒。
調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：将高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入适量的配料即成。
注意：面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先将主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。
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