tft每日頭條

 > 生活

 > 楊梅酒的釀制方法

楊梅酒的釀制方法

生活 更新时间:2024-07-20 17:15:41

楊梅酒的釀制方法?原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等,我來為大家講解一下關于楊梅酒的釀制方法?跟着小編一起來看一看吧!

楊梅酒的釀制方法(楊梅酒怎麼釀制)1

楊梅酒的釀制方法

原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等。

清洗:用流動清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質,瀝幹水分。

絞汁:将原料放入桶或缸内搗爛,然後用幹淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

加熱:将果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

發酵:待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液,轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌,即将硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經3~4天酒度可達5~6度。

加料:将發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據發酵後的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻後蓋好。

貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個月後,再換桶一次。

裝瓶:将酒用紗布過濾後,裝入瓶中。

殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後,即可食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved