鹌鹑的營養價值?鹌鹑的營養價值簡述如下鹌鹑肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱鹌鹑肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點每百克鹌鹑肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高（雞肉蛋白質含量為19．7%）而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低鹌鹑肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍鹌鹑蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分，下面我們就來聊聊關于鹌鹑的營養價值?接下來我們就一起去了解一下吧!
鹌鹑的營養價值簡述如下。
鹌鹑肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鹌鹑肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鹌鹑肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高（雞肉蛋白質含量為19．7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鹌鹑肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鹌鹑蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。
鹌鹑蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
鹌鹑蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
鹌鹑蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
鹌鹑蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
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