爽口壽司卷

原料：米飯1碗、紫菜、香腸2根、肉松、胡蘿蔔、雞蛋2個、鹽、沙拉醬、白醋3勺、白糖2勺

做法：

1. 将3匙白醋、2匙白糖、一點兒鹽，調勻；壽司醋與飯的比例大約是1:6，與溫熱的米飯拌勻。

2. 香腸、胡蘿蔔切絲，雞蛋攤成蛋皮切絲。

3. 在壽司簾上放上壽司紫菜，将米飯鋪平，鋪上沙拉醬，撒上肉松，再加上雞蛋皮、胡蘿蔔、香腸，卷起後，用手緊握一分鐘後打開，刀上沾水将壽司卷切開即可。

反轉壽司

原料：米飯300克、雞蛋3個、黃瓜1根、火腿1根、紫菜、辣醬

做法：

1. 雞蛋打成蛋液，加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲；黃瓜，火腿腸切細條。

2. 蒸好的熟米飯趁熱拔散，待放涼後加入韓式辣醬拌勻。

3. 把壽司簾攤開，鋪上保鮮膜，比劃着紫菜片的大小，鋪上拌好辣醬的米飯，蓋上紫菜片，擺上黃瓜，火腿腸和雞蛋皮，順着壽司簾轉起，轉緊，取下保鮮膜，切片即可。

雞蛋壽司

原料：芹菜1根、莴筍1根、胡蘿蔔1根、粳米飯1碗、雞蛋2個、壽司醋

做法：

1. 米飯攪散，倒入一勺壽司醋拌勻；芹菜去根，摘下嫩葉洗淨；胡蘿蔔和莴筍去皮洗淨後切成小長條，芹菜切成長段。

2. 雞蛋加少許鹽打散，芹菜嫩葉切碎加入雞蛋中，攤成蛋皮；莴筍稍微用鹽腌制，胡蘿蔔和芹菜用沸水煮1分鐘，撈出瀝幹水分。

3. 壽司簾上捕上一層保鮮膜，蛋皮放在保鮮膜上，蛋皮上鋪上米飯稍微壓實，在米飯的一端放上芹菜、胡蘿蔔、莴筍；卷起、整形、切成小卷後壽司就做好啦。

三文魚壽司卷

原料：三文魚、米飯、蟹肉、海苔、醬油、姜、芥末醬

做法：

1. 壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜，放上海苔後，将米飯适量在海苔上鋪平。

2. 将沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上，當中放入牛油果，熟蟹肉，順一邊卷起卷緊；刀沾點水之後将飯卷适當切段，食用時佐以壽司醬油，甜姜，芥末醬。

酸黃瓜壽司

原料：米飯、海苔、酸黃瓜、火腿腸

做法：

1. 酸黃瓜和火腿腸切成兩半。

2. 海苔平鋪在竹簾上，将米飯均勻的鋪在海苔上，切好的酸黃瓜和火腿腸一起放在米飯的一端，緊握竹簾将紫菜卷起，切成小塊即可。

綠茶水果壽司

原料：米飯、海苔、猕猴桃、火龍果、鹽15克、醬油、芥末、綠茶粉2克、白醋75毫升、白糖45克

做法：

1. 将白醋、白糖、綠茶粉和鹽混合成綠茶壽司醋，剩米飯拌入适量的壽司醋，翻拌均勻。

2. 雞蛋攪散入鍋煎成厚片，切成長條；火龍果和猕猴桃去皮後切長條。

3. 将海苔光滑的一面朝下鋪在竹簾上，在上面均勻的鋪上一層壽司飯，前端留出1厘米的空白，将雞蛋和和水果條碼放在上面，卷成壽司卷，用刀切成小段即可。

海鮮壽司卷

原料：米飯、蝦、金槍魚罐頭、海苔、蛋黃醬、白醋

做法：

1. 取适量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬，攪拌成細碎的金槍魚肉糜；鮮蝦洗淨去頭去蝦線，穿到簽子上焯燙，煮變色後撈出晾涼。

2. 米飯中加入少許白醋，混合均勻，并取适量米飯放在手掌上，在米飯中央放入适量蛋黃醬金槍魚肉糜，團成球形，取一片海苔，包裹在飯團外面。

3. 煮好的蝦去殼，保留尾部，從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中，取一隻蝦放在做好的海苔飯團上即可。

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