在島城，每年的五一前後是鲅魚上市的時候，鲅魚還是島城有名的丈人魚（女婿送老丈人），最經典的做法就是清炖、紅燒，烤鲅魚我也是第一次做，前幾日買了一條5斤重的鲅魚，洗淨後做了分段處理，一魚三吃。用鲅魚的中間段，腌漬以後烤制，正好收到長帝的互聯網烤箱，就用它來試機。(收起)
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
| 鲅魚1/3條 | |
輔料 | |
| 蔥絲适量 | 姜絲适量 |
| 黑胡椒粉少許 | 白糖适量 |
| 味極鮮醬油适量 | 紹興酒少許 |
| 蜂蜜一湯匙 | 涼開水一湯匙 |
1. 一條大鲅魚；
2. 鲅魚清洗幹淨，血水一定要清洗幹淨，否則腥氣較重；
3. 取鲅魚中間部分，切成2公分厚的段，平鋪在深盤中；
4. 撒上蔥絲、姜絲；
5. 倒入适量的紹興酒；
6. 放入适量的味極鮮醬油；
7. 撒上現磨的黑胡椒粉；
8. 撒上适量的白糖；
9. 晃動幾下盤子，讓調味料混合均勻，蓋上保鮮膜讓其腌漬入味；
10. 腌漬2個小時後，鲅魚塊翻面繼續腌漬，放入冰箱冷藏過夜更好；
11. 取一勺蜂蜜，加一勺涼開水調勻；
12. 取腌漬後的鲅魚塊，放入不沾的烤盤中，表面淋上少許的蜂蜜水；
13. 烤箱用功能菜單設置為上下烤、肉類/紅薯，溫度設定220度，時間設定30分鐘；烤箱預熱達到預定溫度需要6分鐘，預熱結束溫度不再閃爍，烤盤放入烤箱中；
14. 10分鐘後取出烤盤，魚塊翻面，再次淋上少許的蜂蜜水；
15. 烤盤繼續放回烤箱中，離結束有5分鐘時，烤箱内的照明燈亮起，方便查看烤制的情況，看到烤制的已上色，提前5分鐘取出烤盤；
16. 烤好的魚取出裝盤，搭配自種的紫蘇芽菜，可以開動。
17.
烤箱空烤時，溫度計顯示的溫度比設定的溫度要低20度，實際烤的時候，溫度回複正常且高出10度左右，烤的實際也就相應縮短；烤箱的照明燈在開始使用時，會亮起，烤制過程中會自動熄滅，剛開始我以為。。。臨設定時間結束還有5分鐘的時候，照明燈自動開啟，心情回複正常。烤魚最好用不沾的烤盤，易清洗；沒有就需要在烤盤中鋪錫紙。
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