“未曾喝過碎銀子，怎敢輕言懂普洱”，這些賣碎銀子的人常說的這句話，讓我很尴尬，我雖然喝過幾次碎銀子，但我确實接受不了這種憑空創造出來的東西，在這些人眼裡，我算懂普洱還是不懂普洱呢？

碎銀子

碎銀子的誕生和一家叫龍x号的茶企有關，2013年該茶企将一款所謂的“精品老茶頭”命名為碎銀子，加“所謂”兩個字是因為按他們前後的說法，老茶頭和碎銀子之間未必有直接的關系。

據說早在2009年，該茶企就出過類似的産品叫“茶化石”，和碎銀子一樣也是老茶頭加工出來的。熟悉老茶頭的人知道，老茶頭有松有緊，但再緊結的老茶頭也不可能打磨出這麼堅密的碎銀子或茶化石，除非所用的老茶頭是用特殊工藝加工出來的。

鐵棒磨針

我們知道，老茶頭是發酵中，含果膠較多的細嫩原料的凝結成塊形成的副産品，是自然形成的，但這種加工出來的老茶頭還能叫老茶頭嗎。

而且碎銀子的生産工藝一直被該茶企列為機密。大家注意，如果像他們所宣傳的，碎銀子是老茶頭打磨出來的，那就根本不算是機密；如果真的是機密，那麼隻有一種可能，他們用來加工碎銀子的所謂“老茶頭”，是人工制作出來的，并不是真正的老茶頭。

老茶頭

2020年一個偶然的機會，我接觸到另一個專門生産碎銀子的茶企，該茶企技術人員就是從龍x号出來的，和該茶企技術人員交流後，我大緻知道了碎銀子的加工過程。

加工過程大體是這樣的:将毛茶原料輕發酵至三、四成(發酵度30%~40%)，蒸壓成條形後再存放幾個月，具體存放幾個月不清楚，存放過程稱為“慢養”，最後切碎加工成碎銀子。

碎銀子

熟茶發酵工藝自1973年誕生後，經過了幾代科研人員和生産工作者的反複試驗改進，才形成了現在成熟的熟茶工藝，碎銀子名義上是熟茶，但它的生産過程離真正的熟茶工藝相距較遠，其健康功能是否能和真正的熟茶一樣呢？我不得而知。

熟茶發酵車間

上面說的兩家都是正規的碎銀子生産企業，産品喝起來口感還可以，雖然不太喜歡這類型的東西，但實話實說他們的産品确實是碎銀子裡的精品。

至于市場上的大部分碎銀子，品質就不好說了。

熟茶發酵後篩選出的大量茶沫，怎麼處理一直是茶廠頭疼的問題:加在其它産品裡影響品質，降低産品檔次，單獨做成産品又賣不上價，所以各廠都有不少的熟茶茶沫庫存。

雲南茶葉科學研究所

碎銀子發明出來并暢銷後，有一個說法很有意思:雲南的茶沫不夠用了，茶廠地上的灰塵都也少多了。

碎銀子沖泡很多次後還是一個硬疙瘩，用力捏碎後沒有完整的芽葉，怎麼把細碎的原料擠壓成硬疙瘩，靠茶葉原料自身的果膠不次太可能，所以碎銀子的制作很可能使用了粘合劑，至于使用的粘合劑是否屬于食品級，這是生産者的秘密。

雖然有“甯喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”的說法，我還是老老實實喝普通的熟茶吧。

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