教你正宗糖醋魚的家常做法，酸甜可口，外酥裡嫩，2分鐘就學會！作為喜歡吃魚的我，水煮魚、酸菜魚、剁椒魚頭、糖醋魚全都愛吃，其中最愛的是糖醋魚。小時外婆最拿手的菜就是燒糖醋魚，于是我經常看也學會了些秘訣。下面我們來一起看看糖醋魚怎麼做得吧，一般我都買的是草魚作為原料，為了讓魚徹底入味，我将魚切成塊狀，這樣口感更好哦。燒好後，澆上一層油亮的糖醋，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，十分美味，保證你吃了還想吃。
By M·小廚
配料：
草魚魚塊 400克、番茄醬 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、蔥末 适量、料酒 适量、精鹽 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量
烹饪步驟：
1.魚塊洗淨吸幹水分·放上一勺鹽和一勺糖一點料酒腌制10分鐘·
2.然後撒上生粉攪拌均勻·
3.熱鍋加入橄榄油·放上花椒燒出香味·然後放入魚塊·
4.魚塊炸至7分熟撈出來瀝幹油備用·
5.炸過魚的油倒出多餘·然後倒入準備好的蔥末姜末和大蒜頭爆香·在加入番茄醬和4勺白糖翻炒均勻·倒入半碗水和1勺料酒煮開·
6.調好的汁水·稍微收幹水分·加入魚塊·繼續焖煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·（不喜歡太多汁可收幹一點·）
烹饪小貼士：
1.觀魚形。污染重的魚，形态異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼内有淤血的則不新鮮。3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
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