冰山熔岩巧克力的簡單做法-tft每日頭條

冰山熔岩巧克力的簡單做法

生活更新时间:2025-02-01 04:45:14

抖音、小紅書總是給我推薦巧克力冰山熔岩。黑巧控忍不了…

通過對比大家的方子，正宗的貌似是淡奶油版本，但淡奶油一般都是大盒子，我家是除了做生日蛋糕其他時間不會存～再加上熱量太高，我決定用大家都有的牛奶來做。

好多人反應把淡奶油換成牛奶會失敗，會出油或者不凝結。我這個方子，不會存在上述問題。

冰山熔岩巧克力的簡單做法（爆火的的冰山熔岩巧克力）1

食材

雞蛋黃1個	糖10克
黑巧克力100克	牛奶130克

步驟

1、黑巧我買的85%的，這個濃度對我來說剛剛好。日常我空口也是吃的這個濃度。如果不喜歡有苦味的可以試下74%的，因為加了白砂糖。會微苦。

冰山熔岩巧克力的簡單做法（爆火的的冰山熔岩巧克力）2

2、蛋黃，白砂糖，130克牛奶放在奶鍋裡打散。然後小火，務必小火慢慢煮至小泡沸騰。這一步隻是讓蛋黃煮熟。因為加熱過程溶液會變稠，所以可以邊攪拌邊煮，以免糊底。

【重點】鍋裡起小泡後，迅速離火。此時不着急放巧克力。要等鍋溫度降下來。等把手放到鍋邊或鍋底，可以承受的溫度（或者更低），即可把巧克力放入，然後充分攪拌。

冰山熔岩巧克力的簡單做法（爆火的的冰山熔岩巧克力）3

3、黑巧很容易融化，所以不是很熱的溫度就可以。溫度太高怕是會破壞成分導緻出油。這是攪拌後的樣子，很濃稠，倒的話很難倒出來。這樣的厚度，冷藏後不會稀的。

冰山熔岩巧克力的簡單做法（爆火的的冰山熔岩巧克力）4

4、倒入容器

冰山熔岩巧克力的簡單做法（爆火的的冰山熔岩巧克力）5

5、容器墊油紙，把巧克力醬倒進去，放冰箱保鮮層（放水果蔬菜那一層）4～5小時均可。

冰山熔岩巧克力的簡單做法（爆火的的冰山熔岩巧克力）6

成品如上

冰山熔岩巧克力的簡單做法（爆火的的冰山熔岩巧克力）7

墊了油紙很容易取出，看上去就很厚實，我覺得硬度合适，想要更軟綿口感的可以适量再加10克左右牛奶。慢慢加，多做幾次，肯定能達到味蕾最愛的濃度。

冰山熔岩巧克力的簡單做法（爆火的的冰山熔岩巧克力）8

小貼士

1.很多方子裡淡奶油含量過高，同比轉成牛奶，就稀了，可能不成型。需要降低牛奶含量。

2.千萬不要一開鍋就倒巧克力，等溫了再倒巧克力也會融化。

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