有人說後腿肉精、味道好;有人說是前腿肉、活動度高、肉質不錯;也有人說是豬血,營養價值高!但事實上很多人都是錯的,就連一些老肉客都不知道嗎,豬頭肉食最具營養的!
營養成分
能量:468.85kj,水分:54.5375g,蛋白質:6.0775g,熱量:0kj,脂肪:1.225g,膳食纖維:3.3225g,酒精:0%,碳水化合物:19.13g,灰分:13.2075g,維生素A:0μg,葫籮蔔素:39μg,施黃醇:6.475μg,硫安素:0.038mg,荷黃素:0.149mg,尼克酸:2.2125mg,維生素C:0mg,維生素E:1.1325mg,鉀:312.1mg,鈉:3357.37mg,鈣:97.225mg,鎂:100.6mg,鐵:5.3075mg,錳:1.0445mg,鋅:1.4175mg,銅:0.216mg,磷:144.8mg,錫:3.6095mg
1、富含蛋白質。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質,與人體内的蛋白質相似,所以更容易被人體吸收。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺濕熱痰滞内蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物。凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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