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什麼是通心粉

生活更新时间:2024-11-25 15:57:50

什麼是通心粉?通心粉亦稱通心面，在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生産通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘幹而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品，我來為大家講解一下關于什麼是通心粉?跟着小編一起來看一看吧!

什麼是通心粉

通心粉亦稱通心面，在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生産。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘幹而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。

通心粉是西方國家的著名面食，有實心和空心之分。亦稱通心面，國際上統稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面制品。通心粉汁可以留在空心的通心粉裡，吃起來比較不容易幹。它的制作方法也是很有講究的：燒開水，将通心粉放入鍋，燒開後反複加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾幹水，放适量鹽拌好待用。另燒開水，放入豌豆，開後不久即可撈出濾幹水，蓋在煮好的通心粉上。準備牛肉片少許，在油鍋内翻炒幾秒後即盛出。在鍋裡放入少量油，倒入通心粉，加水，鹽，少量糖，适量黃油（依口味）和番茄醬。加水很要緊，差不多應該是通心粉的三分之二那一點。接下來，就是等汁漸漸進入通心粉的孔内，需要20到30分鐘的不斷翻炒。之後放入牛肉，加味精，翻炒少許時間後即可，半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和姜末。鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟後，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據各人口味要多少取多少。吃後讓你回味無窮。

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