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做老婆餅的步驟

情感 更新时间:2024-07-29 06:18:41

一、餡料:白糖150克,糖冬瓜90克,白芝麻60克,糯米粉110克,豬油40克,黃油30克

1、制餡:鍋内放200克水、豬油、黃油、白糖以小火煮沸,待白糖融化,加入糖冬瓜,白芝麻,糯米粉攪拌均勻,離火晾涼便成餡。

2、調制面團

水油面皮:面粉500克 豬油100克 清水220克。

一起揉搓成面團,制成水油面團,蓋上濕布醒發。

油酥面團:500克面粉,豬油250克。一起擦成均勻松軟的幹油酥。

二:制作成型

采用小包酥的方法。

将油酥面團和水皮面團分别分成大小均勻的劑子,然後油酥包入水油皮。按成圓餅狀,用擀面杖擀成牛舌形,對疊擀薄。由外向内卷成筒狀。然後包入餡料。放入烤盤,外表劃兩刀。刷上蛋液,撒上芝麻。

烤箱溫度:上火180度,下火210度。烤20分鐘左右即成。

做老婆餅的步驟(面點師告訴你配方和做法)1

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