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做老婆餅的步驟

情感更新时间:2025-01-10 06:31:07

一、餡料:白糖150克，糖冬瓜90克，白芝麻60克，糯米粉110克，豬油40克，黃油30克

1、制餡:鍋内放200克水、豬油、黃油、白糖以小火煮沸，待白糖融化，加入糖冬瓜，白芝麻，糯米粉攪拌均勻，離火晾涼便成餡。

2、調制面團

水油面皮:面粉500克豬油100克清水220克。

一起揉搓成面團，制成水油面團，蓋上濕布醒發。

油酥面團:500克面粉，豬油250克。一起擦成均勻松軟的幹油酥。

二:制作成型

采用小包酥的方法。

将油酥面團和水皮面團分别分成大小均勻的劑子，然後油酥包入水油皮。按成圓餅狀，用擀面杖擀成牛舌形，對疊擀薄。由外向内卷成筒狀。然後包入餡料。放入烤盤，外表劃兩刀。刷上蛋液，撒上芝麻。

烤箱溫度:上火180度，下火210度。烤20分鐘左右即成。

做老婆餅的步驟（面點師告訴你配方和做法）1

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