廣東人的早餐河粉-tft每日頭條

廣東人的早餐河粉

生活更新时间:2025-01-22 18:00:40

很多人會把河粉和米粉弄混，其實這是兩種小吃，河粉是做好以後切成條拌着吃或者炒着吃。而米粉是放在蒸屜上，在做之前就會将雞蛋蔬菜放到裡面蒸熟以後拌着吃。但還有很多人分不清，所以今天要給大家介紹一家做河粉的小店。這家小店沒有菜單，第1次來的人會比較懵圈，因為他的菜都寫在了門口的大牌子上面，隻有三個，分别是白粥、炒粉、撈粉，非常的簡單，想吃别的東西是沒有的，所以來這家店隻能入鄉随俗，根據老闆的菜品來點餐。

廣東人的早餐河粉（廣東鎮上的一鍋河粉）1

老闆說因為店裡所有的米制品都是自己制作的，所以它的成本并不高，賣的價錢也不貴，像撈粉是3元起賣，做法非常的簡單，就是把河粉切成條跟醬油花生油蒜放在一起攪拌，做法有一點像涼皮，但它的口感會更好一點，因為河粉做出來是白嫩光滑的，吃到嘴裡也比較有彈性。

廣東人的早餐河粉（廣東鎮上的一鍋河粉）2

但是炒粉的價格會偏高，因為裡面除了河粉以外還會搭配别的配菜，像牛肉炒粉就要13元，裡面會有牛肉，蒜苗和辣椒，因為食材比較多，所以它的口感也很豐富，但是口味比較重。不過他給的量很大，飽腹感也比較強。

廣東人的早餐河粉（廣東鎮上的一鍋河粉）3

說實在的，河粉的兩種做法吃起來的口感都不一樣，拌的河粉吃起來比較嫩滑，有一點像初戀的感覺，炒粉就有一點老，像老幫子的那種感覺。不過不管怎麼做，他的味道都是好的。

廣東人的早餐河粉（廣東鎮上的一鍋河粉）4

說完河粉的兩種吃法，就要看一下整個河粉的制作過程。老闆說做河粉比較簡單，隻要将米打成米漿，然後調整米漿的濃度，這也是最難的，隻要将濃度調好，那麼後面的工序就比較簡單了。

而且師傅将米漿潑到蒸屜上的時候，就像在做一幅山水畫，那種感覺是非常棒的。還有一點需要注意，就是米漿在蒸屜上的厚度是非常薄的，它蒸的時間也比較短，這需要把控好火候。

廣東人的早餐河粉（廣東鎮上的一鍋河粉）5

說實在的，做河粉這個工作雖然看起來簡單，但是很辛苦，因為一年四季都要守着一個蒸爐，冬天的時候還好一點，夏天的時候幹一會兒渾身就濕透了，但為了生存還需要堅持。

廣東人的早餐河粉（廣東鎮上的一鍋河粉）6

不過這家店的河粉賣得确實便宜，就拿撈粉來說，賣三元一份也送鹹菜，所以說老闆說他從早忙到晚，卻不掙錢也是情理之中。但又因為這是家裡人一直在做的東西，他不想要放棄，所以還會堅持下去。

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