哪些人需要補充蛋白粉？

在日常生活中，我們經常會看見各種品牌的蛋白粉。蛋白粉作為一種膳食營養補充劑，含有豐富的優質蛋白質，能夠幫助需要補充蛋白質的人補充蛋白質。

蛋白粉的主要作用在于糾正人體蛋白質營養不良，因此臨床上适用于四類人：一是體内蛋白質重度虧損者，比如皮膚大面積潰爛、多發性骨折、腫瘤放化療患者；二是蛋白質攝入或吸收不足者，比如厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙患者；三是不能正常攝入肉蛋等高蛋白食物的特殊人群，比如乳母和胃腸道功能較弱且進食很少的老年人。四是為了保持或提高肌肉量和力量的健身人士。

對于健康人來說，按照中國居民膳食指南推薦量，根據中國膳食平衡寶塔的原則指導飲食，完全能夠滿足每天對于蛋白質的需求，并不需要額外補充。如果不恰當地去補充蛋白粉，不但沒有任何益處反而對身體有害。

總之，補充蛋白粉的主要目的是針對蛋白質不足（而非其他不足）者補充蛋白質（而不包括其他營養素）。可以說，蛋白粉并非是一種适于所有健康人的營養補充劑，它的應用對象是某些疾病群體、處于特定生理及年齡階段的個體。因此蛋白粉要不要吃，需要辯證看待。

教你挑選一款優質蛋白粉！

目前市面上蛋白粉産品非常多，想買但并不知道蛋白粉哪個好？所以下面我将告訴你3個蛋白粉挑選小原則。

1.看來源。來源一般要看原料表，常見的蛋白粉來源包括植物蛋白和動物蛋白。很多人都很疑惑這兩種蛋白質有什麼區别？動物蛋白是主要指從新鮮牛奶中提取出來的優質蛋白，富含多種人體必需氨基酸，是優質蛋白的重要來源。而大豆蛋白主要來自于植物原料，含有一些植物化合物和較多的膳食纖維，能夠給人體提供豐富的營養，但在消化率和氨基酸種類上要遜色于動物蛋白。根據各種文獻的證據，乳清蛋白質比其他種類的蛋白質，比如說大豆蛋白、大米蛋白要好一些，好在哪裡呢?乳清蛋白的文獻證據最多，最能有效促進肌肉合成效果。那什麼是乳清蛋白質?從牛的乳清中提取出來的蛋白質就叫乳清蛋白質。

2.看含量。蛋白質含量要看營養成分表，一般來說是每100克含有多少量的蛋白質？如果每一百克含有75克的蛋白質，那麼就意味着是含有75％蛋白質的蛋白粉。在選購時更多的去看含量，推薦在高蛋白飲食中，為了減少其他的這種脂肪和碳水化合物的過多的混入，建議選擇85％以上的蛋白質。為什麼推薦85%？因為80%是個坎，在食品加工界，含80%以下蛋白質的粉，它的質量和它的價格就會很低。而到了80以上它做起來比較難，它的整個的價值就會更加高端一些，所以建議吃一些質量相對比較高的這種蛋白質粉，對減肥在短期内效果會更佳。

3.看純度。乳清蛋白粉通常分為三種包括濃縮乳清蛋白粉，分離蛋白粉、水解蛋白粉。

濃縮乳清蛋白：萃取工藝相對簡單，含有少量的脂肪、乳糖、熱量及碳水化合物，蛋白質的含量取決于技術一般從30%到85%不等。

分離乳清蛋白：在濃縮乳清蛋白的基礎上，經過再次過濾、透析、幹燥等複雜技術的加工，去除濃縮乳清蛋白中的乳糖和脂肪而後得到的，碳水化合物接近于無。因此，分離乳清蛋白的純度較高，一般為88%以上，普遍能達到90%以上。

水解乳清蛋白：經由一種模仿體内蛋白質消化的水解技術，将蛋白質部分水解，變成分子量更小的短肽鍊和氨基酸，達到預先消化的目的，減少可能造成的蛋白質過敏，因此身體不需動用太多消化能力去分解，因此蛋白質含量更高，通常能達到96%以上。如果不考慮花費，但從含量上比較，是不是選擇分離乳清蛋白或者水解乳清蛋白更好？我認為需要從以下兩個因素去考慮：

（1）個人身體的吸收利用能力。如果你的腸胃功能長期不好，也做過相關的醫學檢測确認，那麼固然是選擇分離乳清蛋白或水解乳清蛋白更好。它的吸收速度相比于普通的乳清蛋白更快一些，能更快地進入血液，高效促進身體合成肌肉。但深度過濾、水解的蛋白也有一點遺憾，就是免疫球蛋白、乳鐵蛋白、多肽類這些東西的結果會因水解被破壞，等于你得到了高純度的蛋白質卻犧牲了一些有助抗氧化的營養。但對于一個腸胃功能強、有科學且長期訓練習慣且訓練成就滿意的人而言，其實三種乳清蛋白對他/她而言并沒有很大區别（實話），這種人就屬于幸運兒，隻需要考慮口感和味道是不是自己喜歡的就可以了，當然還有價格。

（2）處于哪種訓練階段以及目的。回歸到三種乳清蛋白類型，如果你體重基數很大、正好處于減脂階段，那麼脂肪接近于無的水解乳清蛋白更好，其次是分離乳清蛋白。但是如果你已經到了成就期，肌肉維度滿意隻需要維持，那麼就需要考慮讓合理的脂肪重回食譜，這時你則更需要濃縮乳清蛋白或者分離乳清蛋白。

其他時間請到萬松院區住院部二樓營養科，或者瑞祥院區住院部三樓營養科

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作者：戴福仁

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