随着生活水平的不斷提高，我國居民的膳食結構也在不斷發生着變化，人們對魚、肉、蛋、奶等動物性食物及精加工食物的攝入量明顯增加，對粗糧的攝入，在不斷減少，這樣的改變導緻了許多“富貴病”的增加。

而說到粗糧，很多人應該都不陌生。大家應該都聽過不少專家的建議，主食可以适量攝入不同種類的粗糧。但應該也有好多人，對粗糧的概念仍舊比較模糊，隻知道平時吃的精米白面不是粗糧，具體的粗糧種類，以及各種粗糧的作用效果，就不是那麼清楚了。

那麼粗糧究竟有哪些食物，不同的粗糧的功效有什麼區别，如何根據自身需求來選擇相對應的粗糧呢？

粗糧

粗糧是相對于我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

粗 糧 的 分 類

谷物類

谷物類食物可謂是我們最常見的主食了，玉米、小米、紅米、黑米、高粱、大麥、燕麥、荞麥等都是谷物類粗糧的代表。

雜豆類

雜豆顧名思義就是各種豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。

塊莖類

塊莖類食物主要指食用部分為植物的根或莖，蘿蔔、蓮藕、竹筍都屬于塊莖類食物，而塊莖類粗糧則主要包括山藥、紅薯、土豆、芋頭等。

粗糧的種類多樣、營養價值高，但各種粗糧所含的營養素各有所長。

各種粗糧的功效之zui

糙米

zui抗衰

糙米是一種非常健康的主食，是由稻谷脫殼後，不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。

糙米中含有豐富的功能性成分，如谷維素、米糠多糖等，對于抗氧化、抗衰老等有一定作用。

另外糙米中還含有γ-氨基丁酸，具有促進大腦的新陳代謝，調節血壓與心率、調節情緒、預防老年癡呆、保肝護腎、調節激素分泌等生理功能。

黑米

zui補腎

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

中醫裡認為，黑米味甘，性平，入于胃經與脾經。具有滋陰補腎，健脾活血，開胃益中，明目暖肝的功效，對于貧血、腎虛也有很好的補養作用。

紅薯

zui通便

紅薯又名甘薯、金薯，很多人也管它叫地瓜，現代研究表明，紅薯比起我們平時吃的大米、土豆等食物有着更加全面的營養價值。

值得一提的是紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸胃蠕動，促進通便排毒，可謂是便秘人群的福音，尤其是對于老年性便秘有較好的效果。

但是需要注意的是，在食用紅薯時，應注意要蒸熟煮透。

小米

zui養胃

小米又稱為“保健米”，小米粥常被醫生推薦患有胃病者食用；其中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養物質，極易被人體消化吸收。

适當的食用小米，既可以補充人體的營養，又不會增加腸胃的負擔，有利于身體的健康，并且小米的熱量也比較高的，還能迅速補充人體的能量。

燕麥

zui減脂

燕麥中含有碳水化合物、蛋白質、以及豐富的膳食纖維和多種礦物質，營養豐富且熱量不高。

而燕麥中的燕麥纖維可以延緩腸胃的排空時間，易于産生飽腹感。

同時，燕麥與其它主食相比，能夠提供持續長久的能量，使胃飽的感覺持續較長時間，從而減少用餐的次數以及數量。

所以，有控制體重需求的人群，可以嘗試用燕麥來作為主食。

黑豆

zui補鈣

黑豆有很豐富的人體所需的營養物質，而且很好的一點是具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中的蛋白質含量超過 48% ，這是豆類之首，所以黑豆也有“植物蛋白之王”的美譽。

并且，黑豆的鈣含量也比較高，每100g黑豆中含有224mg的鈣，不想喝牛奶時，吃點黑豆來補鈣也是非常不錯的選擇。

荞麥

zui降脂

荞麥中的明星營養物質——蘆丁有降血脂、軟化血管及保護視力的作用；荞麥中的煙酸還能促進新陳代謝、擴張小血管、降低膽固醇；豐富的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，擴張血管，可抗栓塞。

其中的維生素E更是能夠抗氧化，是女性都愛的養顔維生素。

薏米

zui養顔

薏米有很高的營養價值和藥用價值，除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與多種活性成分，具有降血糖、抗腫瘤、清除自由基等功效。

此外，薏米對紫外線有一定的吸收能力，常食可使皮膚變好，減少皺紋、粉刺及色斑，可謂“最養顔”。

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