在鴨雜的行列中

鴨胗深受不少人的喜愛

彈牙有嚼勁

不管是水煮、爆炒、還是烤串

都将它獨有的風味展現的淋漓盡緻

在這16家店中

有你like的那款鴨胗嗎？

水煮鴨胗

01

『永安小吃』

菜單上密密麻麻的菜品讓我一陣撓頭糾結，店裡的阿姨路過就強烈推薦了我這一道水煮鴨胗。它被貼心地分為大份中份小份，本來想來個小份，但是阿姨說三個人得吃中份。

水煮鴨胗端上桌還散發着油光，熱油香不停往外冒着，鴨胗經過高溫熱油的磨煉，顔色會偏暗。

鴨胗切得很薄，本以為它被熱油烹饪後吃起來會比較硬，沒想到是脆脆的口感，很驚喜。果然聽阿姨的話不會錯，這份鴨胗連中份的都不夠我們吃。下一次得來一份大的，吃到過瘾才行！

店名：

永安小吃

地址：

鼓樓區八一七北路268号冠亞廣場1号樓1層06

文章：

『詠村永安鄉土菜』

水煮鴨胗和永安活肉絕對是進店必點的兩道超級招牌！木桶盛着的鴨胗片堆成一座山包，量特别足。上面灑滿了我最愛的孜然，光是聞着香味都口水直流。

鴨胗切的特别特别薄，所以每一片都很有味道，一口氣吞個五六七八片都不在話下！

雖然在大家的印象中，水煮xx一定是道重口味的麻辣川菜，但是這裡的水煮鴨胗更适合福州人的胃，上至80歲大爺，下至3歲小朋友都能吃！

下面的湯汁清澈中帶着香，原本隻是配菜的豆芽浸飽了湯汁後，都能煥發出新的生機！

店名：

詠村永安鄉土菜

地址：

倉山區橫江一巷閩江大道150-28号閩江春曉小區

文章：

這家開在江濱畔的不起眼小館，竟是西洪路上的13年老牌大咖！美食老饕全都追着吃！

『永安風味小吃』

招牌菜鴨胗有大小份可以選擇，我當時點的是小份的鴨胗，上菜的時候同事也是驚呆了，說小份就這麼大大大大大嗎？我還想着老闆是不是上錯桌了，後來結賬才知道上的就是大份，可能是老闆沒聽清楚大小份的原因。

招牌就是招牌，吃上一口就能感受到它的不同凡響，他們家的鴨胗切的都很薄，在切薄的情況下肉質居然一點都不老，還很嫩，口感跟一般市面上吃到的還會更脆一些，我強烈推薦大家來嘗嘗。

水煮鴨胗标配的配菜有魔芋、花菜、黃瓜、豆芽等等，其實已經算是物有所值了。另外加錢的話還可以點許多配料，我本來打算單獨點一份鴨血，店家說放在鴨胗裡面味道會更好，可能是因為吸收裡面湯汁的緣故，還真是入味了許多。

店名：

永安風味小吃

地址：

鼓樓區通湖路123号6-7号連接體14号店

文章：

『餘記姜母鴨水煮鴨胗』

同為店裡招牌的水煮鴨胗，我也好奇的點上了一個小份。鴨胗被切成極薄的片，卻還是保持着爽脆的口感，俗話說看閩南地區的菜好不好吃，就看它那裡的内髒做的好不好。

翻開鴨胗底下還埋着可多蔬菜了呢，能夠完美的解膩解辣。黃豆芽，黃瓜，小白菜，木耳，全都是和水煮超搭的蔬菜！

我就着這份鴨胗，都可以連吃好幾碗白飯了，鴨胗的嫩脆混着米飯的糯香，一口下去，整個人都滿足了！

店名：

餘記姜母鴨水煮鴨胗

地址：

鼓樓區西二環中路218号（文章中的原地址已搬）

文章：

爆炒鴨胗

02

『古田風味館』

雖然是古田風味館，他們家做閩菜也絲毫不遜色，所以我又點了這道爆炒鴨胗來試試。看來老闆很了解福州人的口味，一上桌我就覺得頗為滿意。

鴨胗炒的火候剛剛好，既帶着嚼勁又帶着嫩勁，和福州菜一樣口味偏甜，應該是加了番茄汁的緣故，總體來說還算比較正宗。

店名：

古田風味館

地址：

晉安區西園支路38号

文章：

『老哥家常菜』

爆炒鴨胗也是一道非常典型的家常菜了！但是彈牙的鴨胗好吃啊！它可是不少吃貨的心頭愛呢！

洋蔥絲，胡蘿蔔片，還有花菜，就這麼簡單常見的配菜和鴨胗放在鍋裡爆炒，就可以将味蕾打開啦！可以的，為你點個贊

店名：

老哥家常菜

地址：

鼓樓區織緞巷29号（文章中的原地址已搬）

文章：

『鳌拜水果龍蝦』

經典的炒鴨胗也是宵夜店的常客，比起鴨胗我愛上了這道菜裡的藕帶，又脆又嫩，怎麼吃都不會膩！

店名：

鳌拜水果龍蝦

地址：

台江區寶龍廣場後面浦西路86号-88号（其他店店址詳見文章）

文章：

鴨胗還可以這樣吃

03

『金都大都會鹵味燒臘☞鹵鴨胗』

鴨胗的個頭不算很大，卻能從外表看出是經過了細心的鹵制，店家還很貼心的在每一個鴨胗上開了幾道口，這樣做是能夠在鹵的過程中，使味道能更深的滲透到肉裡面。

鴨胗真的是很爽脆的，當你在嘴裡嚼動的時候，仿佛都能聽見咔擦咔擦的聲音，，我建議大家不要優雅，直接一整顆拿起來啃了，切成片就少了那種大口吃肉的感覺。

店名：

金都大都會鹵味燒臘

地址：

鼓樓區井大路與慶城路交叉口東100米路南

文章：

『六婆串串火鍋☞火鍋鴨胗』

每一塊鴨胗都切成了開花模樣，造型十分讨喜，全部下鍋煮幾分鐘，吸足了湯汁再入口，肉質十分耐嚼，爽脆的口感越吃越上瘾。

店名：

六婆串串火鍋

地址：

倉山區首山路萬安路1_2号（首山路喝萬安路交界口）

其它店地址詳見文章

文章：

『簽愛着串☞鴨胗串』

不管怎麼做都好吃的鴨胗，在鐵闆上表現出的美味也讓人直呼驚豔！鴨胗的口感原本就非常脆嫩，經過鐵闆的炙烤之後，吃進嘴裡的每一塊都顯得外焦裡嫩。越嚼越香~不知不覺就把一串都吃完了。

店名：

簽愛着串

地址：

台江區中防萬寶城親水街B2層47号

文章：

配菜也出彩的鴨胗

04

『依成餐館☞爆炒鴨雜』

吃完海味就輪到山珍了，這份炒鴨雜實實在在地擊中了我。作為地道的福州人，加了番茄後醬汁裡的這股酸甜最！對！胃。

鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨心......内髒全都處理得幹幹淨淨沒有異味，裹上一層酸甜，Q滑爽彈四種口感一盆全占。

店名：

依成餐館

地址：

台江區茶亭八一七中路189号

文章：

招牌菜竟是一份110元的飯？！藏在街邊小店裡的海鮮專業戶，老客們一吃就是22年！

『旗山小農家☞辣炒雜燴』

關于雜燴的做法我在點菜的時候還糾結了一番，最後選擇了辣炒，果然好吃！

雜燴的種類雖然不多，但勝在好吃。豬肺、木魚花、鴨胗，嚼起來很帶勁兒。帶着辣味的雜燴，爽脆鮮美。我忍不住又要了一碗飯......

把菜堆上去就對了！超入味的汁水順着食材流進飯裡，頗有一種蓋飯的感覺，就算多來幾碗飯我也不在話下。

店名：

旗山小農家

地址：

倉山區金山榕城廣場7号樓1層

文章：

『蓮花飯莊☞炒下水』

又是一道經典的福州菜，甜甜的炒下水不像我之前吃到的偏辣，酸甜口的醬汁勾芡反而更深得我心。

鴨胗、鴨血、鴨心、鴨胗帶、鴨肝...這一大盤的炒下水種類超級豐富，我更喜歡爽脆的鴨胗，拿來下飯妥妥地空碗擔當。

店名：

蓮花飯莊

地址：

鼓樓區古田路智信城85度C旁邊

文章：

『鼎中食府☞辣炒下水』

炒下水在福州菜的做法裡面都是偏甜的，但是在閩清菜館裡，則是辣炒，口味是鹹辣口的。特别适合來配飯~

鴨腸、鴨胗、鴨肝、鴨心、鴨胗帶，食材豐富，吃起來也沒有任何的膻味。

店名：

鼎中食府

地址：

鼓樓區井大路龍山巷32号

文章：

『橋頭飯店☞四喜鍋』

據說在這裡，99%的客人都是沖着四喜鍋而來。點單之前我仍然對四喜鍋的真實面目一無所知，但來了店裡哪有不點招牌的道理！随着空氣中一股刺激的辣椒味，四喜鍋上桌了。

所謂的四喜如上所示，分别有花蛤、鱿魚、鴨胗和田雞，四喜裡既有水産品也有家禽内髒。海鮮的新鮮程度決定了美味，不用擔心吃花蛤吃到沙子，鴨胗的口感很緊實，田雞肉也是很軟嫩！

除了主角四喜，還有很多其他配料，豐富到我們在鍋裡夾得手酸，炖得爛而入味的大白菜，彈牙的粉絲和爽脆的木耳等等......鍋裡雖然有很多辣椒，但是并沒有想象中那麼辣，不能吃辣的也可以嘗！

四喜鍋是店家自己的發明，難怪我在網上查不到四喜鍋的資料，許多人慕名而來的四喜鍋，僅此一家！

店名：

橋頭飯店

地址：

倉山區下渡街道六一南路251号

文章：

『小爺酸湯魚☞缽缽功夫燴』

缽缽雞真的一秒讓元醬回到成都，沒有用簽子串着食用（搶菜）更方便了！上面鋪着鴨胗，還帶着芝麻香。

店名：

小爺酸湯魚

地址：

台江區台江萬達3F

文章：

4.9折吃魚！這家店靠一道菜就收獲6348條好評，連湯底我都不願意浪費！

ps：原文章中所涉及到的優惠，現在已經沒有了哦！

還有哪些我不知道的吃鴨胗好店

留言區快來告訴我吧！

原創合集 / 合集

整理 / 黃胖胖

圖片 / 福州吃貨團

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