大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
最近又饞丸子了，好吃的丸子既能當作小零食，又能炒菜、炖湯，真的是“百搭”。今天小易分享的是肉沫蓮藕丸子，吃起來外酥裡嫩，金燦燦的外表加上圓滾滾的造型，竟然還有點小可愛，别說小孩子愛吃，就連大人都忍不住要多吃幾個。
所需食材：
肉末、蓮藕、雞蛋清、蔥、姜、生粉、食用油、料酒、鹽、胡椒粉
制作步驟：
第一步：把準備好的肉末放入大碗中備用；蓮藕洗淨後去皮，切成小塊後放入絞肉機裡攪碎（也可以直接剁碎）。
第二步：準備蔥姜水，把适量蔥姜水分3次加到肉末裡攪勻（每加入一次蔥姜水都要充分拌勻，待肉末把加進去的水分完全吸收後，再加下一次），直到肉末呈現嫩嫩的狀态。
第三步：往肉末中加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鹽調味，用筷子攪勻後加一個雞蛋清繼續攪勻；最後加入少許生粉拌勻備用。
第四步：把碎好的蓮藕加進肉末中，并攪拌均勻備用。
第五步：鍋内多加點油，油溫用筷子試下有小泡泡即可。用虎口擠出丸子，勺子接住後放入鍋裡，開中火慢炸。待丸子定型後再用勺子推動一下防止沾鍋，炸至丸子浮起來、表面金黃即可撈出。
制作關鍵點：
1.在絞肉機中攪碎蓮藕，可以稍微帶點顆粒感，這樣口感更好
2.肉末中加的生粉不要太多，能成團即可，加太多影響丸子的口感
人生最大的幸福莫過于卡裡有錢，車裡有油，餐桌上有美味。習慣了快餐和外賣，偶然自己動手做個想吃美食，享受一下慢生活也是很好的。你也快來試試，解鎖一下炸丸子的新技能吧！
本期蓮藕肉末的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月23日的視頻制作，我們下期見。
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