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黑茶的發酵度達到了100%,屬于後發酵茶。黑茶是中國特有的茶葉種類,邊疆的少數民族早已将其作為日常生活必備的飲品。
由于黑茶的原料較粗老,加上制造過程中堆積發酵時間較長,所以葉色油黑或黑褐,故而得名。制作黑茶的基本工序分為殺青,揉撚,渥堆,幹燥四道,其中渥堆最為關鍵,渥堆時間的長短和發酵程度的輕重直接決定了黑茶的品質。
黑茶誕生于明代,黑茶一詞最早見于《明史含貨志》中:“商茶低僞,悉征黑茶。”按産區和工藝劃分,黑茶分為湖南黑茶,湖北老青茶,四川邊茶和滇桂黑茶四種。黑茶中久負盛名的普洱茶也稱為普洱散茶,用優良的雲南大葉種鮮葉制成,其外形條索粗壯肥碩,色澤烏潤或褐紅,味道醇厚回甘,具有獨特的陳香味道。因其具有滋補養顔的功效,所以又有着“美容茶”的聲譽。
黑茶既可直接沖泡飲用,也可壓制為緊壓茶(如各種磚茶)留待以後飲用。黑茶如酒,在自然氣候下存放的時間越長,口感越佳,身價越高。
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