面條是非常好的主食，北方人特别喜歡吃面條。那麼面條是發面還是死面?吃面條會胖嗎?下面就一起來看看吧!

面條是發面還是死面：

面條是死面。

就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等。這種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。

發面

指面團内加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓酵母繁殖産氣，促使面團膨脹。發面是營養價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。發酵後，面粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發酵後的面粉B族維生素也會有顯著增加。發面一般用來蒸包子，發面包子有利于消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更适合吃發面。

燙面

是用沸水(約65℃—100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。做出的食品較無勁道，且會有黏牙、黏手、黏工作闆的缺點。燙面面團，多使用中筋面粉來制作，因為中筋以上的面粉，所含蛋白質的質和量都較多，使面食軟中帶韌，不會黏膩稀爛。燙面食品常見的有鍋貼、餡餅、蒸餃。此外，南方的蝦餃、腸粉等是選用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白質，然後經沉澱，曬幹後研細的粉料。澄面因不含蛋白質，特别适合腎不好的人每天食用，很多醫院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食。

吃面條會胖嗎：

做得好的面條是很美味的，而且做法多樣：水煮面、拌面、涼面、炒面......不禁讓人垂涎三尺。如果為了減肥而不吃面條，實在有點可惜。到底吃面條會胖嗎?其實隻要我們把握幾點，吃面條是不會胖的。面條不是一種肥膩的食物，隻要不吃太多，是不容易長胖的。

1.面條不宜晚上吃：面條的吸水能力強，能給身體帶來果腹感。晚上吃面條會難以消化，所以面條最好在早餐和午餐的時候吃。早上吃面條能充分吸收它的營養，應該挑選富含蛋白質的面條做早餐。中午的時候吃面條，既果腹，又營養。

2.面條最好趁熱吃：面條的吃法有很多種，除了溫熱的面條，還有涼面、油潑面等。其中，面條趁熱吃最容易消化吸收。

3.面條的熱量：100克面條約有160千卡的熱量，其中有6克蛋白質，35克碳水化合物，脂肪隻有1克。和蛋糕、雪糕等高脂肪、高熱量的食物相比，面條的量算不容易讓人發胖的。但是也不能多吃，要時刻計算好攝入量，防止吃得過多，吸收過多的熱量。

我們都知道，吃面條對身體有好處。很多人也會自己在家做面條，那麼面條是發面還是死面?吃面條會胖嗎？

面條是熱性還是涼性：

面條是溫性的。

補充：

面條起源于中國，已有四千多年的制作食用曆史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如山西的刀削面、北京的炸醬面、蘭州拉面、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔擔面、揚州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，将面食的風味發展到極緻。

面條熱量高嗎：

1把面條熱量(标準粉，切面)(50.0克)：142大卡;

标準熱量：(100克)：283大卡。

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