長崎蛋糕，一種在日本很有名的軟蛋糕，其擁有着“貴族蛋糕”的美譽，常常會作為伴手禮出現。雖然樣子看着很普通，但它的口感卻具有松軟、清甜、濕潤、綿密等特點。
據說這款蛋糕最早是西班牙貴族用來招待客人吃的糕點。十七世紀初期，經葡萄牙傳教士之手傳入日本長崎，後來便在長崎發揚光大。在經過了400多年的改良，如今這款蛋糕已成為世界上最好吃的蛋糕之一。
長崎蛋糕的做法并不難，重點就是蛋白的打發，以及蛋黃糊的制作，我這款屬于長崎蛋糕2.0版本，相比傳統的長崎蛋糕，口感要更好一些！
【黃金長崎蛋糕】
食材清單：雞蛋2個（帶殼雞蛋大約60克左右）、蜂蜜12克、細砂糖15克、36克（分兩份）、低筋面粉60克、牛奶20克、力嬌酒6克（口味自選）、玉米油6克、椰蓉适量
第一步：雞蛋蛋黃、蛋清分離，蛋清放入冰箱冷藏備用，蛋黃放入容器待用。
第二步：蛋黃中加入白砂糖15克、蜂蜜12克，隔熱水攪打至白糖完全融化。
第三步：白糖融化後離水，将蛋黃打發成下圖這樣待用。
第四步：取出冷藏好的蛋清（冷藏是為了更好打發蛋清），再準備白糖36克分次加入打發（蛋清打到起泡第一次加糖；打到發白第二次加糖；打至蓬松第三次加糖；最後打到插入筷子不倒即可）。
第五步：将打好的蛋白霜分3-4次加入蛋黃糊裡翻拌均勻。
第六步：篩入低筋面粉60克翻拌均勻，低筋面粉過篩是為了防止面粉結塊影響口感。
第七步：準備一個小容器，放入牛奶20克、玉米油6克、力嬌酒6克（口味自選）混合均勻。
第八步：取出三分之一的面糊放入上一步準備的混合液中拌勻。
第九步：然後将其倒入剩餘面糊中翻拌均勻，直到面糊順滑細膩即可（烤箱開始預熱160度10分鐘）。
第十步：方形模具提前鋪上烘焙紙，底部撒上一層砂糖（黃白都可以）。
第十一步：倒入面糊，刮平表面，提起來稍微振幾下（排氣），最後在上面撒上一層椰蓉。
第十二步：送入烤箱，160度烤40-45分鐘，烤好後取出放涼切片即可。
烘焙細節
面粉過篩是為了防止結塊，這一步能省略；力嬌酒的口味可以自行選擇；蛋清冷藏一下比較容易打發；打發蛋清時白糖分三次加入，第四步有詳細寫；烤箱溫度160度作為參考，具體根據自家烤箱的情況而定。
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