切松花蛋時，直接下刀切就錯了，大廚教你正确切法，不散花不粘刀
松花蛋呢，因為就是味道酸甜可口，而且做法非常的簡單，一切一拌，菜就可以上桌使用。所以是一道過年時必備的年夜菜！
但是有時切松花蛋就會感覺有些費力，因為蛋太軟，切的時候形狀不太好掌握，很容易出現切碎的情況。後來我拜訪了下大廚，大廚教我了一個切松花蛋的方法，下面我就分享給大家。首先呢，買回來的這個松花蛋呢，先給它放在鍋裡面煮，因為要是直接剝皮吃，對胃粘膜也是有很強的刺激，但是煮完之後呢，不僅口感好，而且呢，也不會特别的刺激，再去皮兒的時候也是非常容易。
第二，松花蛋給他洗淨，然後帶殼放到冷水的鍋裡邊煮，先用大火煮，煮開之後再用中火煮五六分鐘，然後關火，關火的時候呢，焖上三分鐘，之後取出放在涼開水裡邊浸泡一分鐘，這樣呢，皮就非常的容易去掉。
第三，去掉外皮後，不要着急切，把刀放在水裡面，刀的表面沾上一層水，這樣呢，刀就會變得潤滑，然後切的時候呢，摩擦力就會很小，如果切的時候，會出現粘的情況，就可以再蘸上清水再切。
以上就是切松花蛋的正确方式了，下面呢，我就給大家帶來一道松花蛋拌豆腐！
松花蛋拌豆腐
食材：松花蛋，黃瓜，豆腐，蒜末，姜末，白芝麻，辣椒面，鹽，白糖，醬油，米醋，油。
做法：
1.取一個松花蛋，給它切成六瓣兒，先擺盤裡面
2.黃瓜給他洗淨，然後去掉頭部和尾部，刮成長條，對折擺在盤中。
3.豆腐給它切成丁，然後焯一下水，撈出過涼，均勻的擺放在松花蛋上。下面呢，我們再來調一個汁兒，碗裡放入蒜末，姜末，白芝麻，辣椒面，然後給它淋上一層熱油，再加點鹽，白糖，醬油，米醋，稍微攪拌攪拌，把這個料汁兒，加到松花蛋上就可以。一道美味的松花蛋拌豆腐，就完成了，賣相非常的好看，松花蛋均勻擺在這個盤中，然後撒上豆腐碎，再澆上熱油，香氣十足，酸辣可口。
豆腐很鮮嫩，松花蛋吃起來呢，也是非常的潤滑，特别的有嚼勁哦！美味的松花蛋拌豆腐，也是你家過年時必備的菜肴嗎？歡迎評論區評論哦！
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