圖片源于網絡 圖文無關

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茶飲行業多種形式降價

9月開學季，北京多條商業步行街和百貨大樓迎來一輪消費熱潮，分布在街邊和樓宇内的各種品牌的奶茶店門口，都聚集着或多或少正在等待出餐的消費者。

小李告訴記者，逛街時買一杯奶茶已經成為自己和身邊同學們的出行習慣。“以往價格偏高的喜茶、奈雪的茶，今年出了很多10多元的新品，現在奶茶消費的人均價格基本控制在20元以内。”據小李的消費體驗，今年茶飲行業具有明顯的降價趨勢。

據了解，喜茶在今年初對含純茶、乳茶、果茶等品類進行降價，降幅在3元~7元之間。目前常規門店菜單的現制飲品中，19元以下的産品占比已近八成。

奈雪的茶多款産品進行了價格下調，全面告别“30元時代”，并推出“輕松購”系列，價格降幅最多達10元。同時，該品牌還承諾“輕松購系列”将每月上新一款“1字頭”産品，以期在更寬價格帶中為用戶提供更豐富的産品選擇。

除降價外，茶飲品牌還通過平台折扣、城市消費券、直播間團購等，推出疊加優惠。例如，不少消費者在抖音直播間團購喜茶飲品，奈雪點單小程序及各大電商平台下單還有專屬的滿減和打折活動等。

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降價的效果也顯而易見。今年6月，喜茶與熱播劇《夢華錄》聯名推出兩款定制聯名茶飲産品——夢華茶喜·點茶、紫蘇·粉桃飲，定價分别為19元和15元，走低價路線。據統計，聯名特調産品上線首日全國門店即售出近30萬杯，單店最高銷量近1000杯，上線首周突破140萬杯。

天風證券食品飲料分析師吳文德分析認為，目前情況來看，新茶飲行業的增速明顯放緩，并且競争逐漸激烈。高端茶飲品牌降價的主要原因在于在當下茶飲賽道存量競争的情況下，低價茶飲可以吸引更多消費者。從今年蜜雪冰城的爆火可以明顯看出下沉市場可能是未來行業發展空間所在，因此通過降低價格吸引更多消費群體，使高端與中端品牌逐漸模糊邊界，從而擴大市場規模。

數字化建設和供應鍊能力降低成本

根據記者在北京前門、南鑼鼓巷、西直門等商區的觀察，産品定價較低的蜜雪冰城、一點點、七分甜、快樂檸檬等品牌的門店排隊人數較多，均價相對更高的奈雪的茶、喜茶等品牌門店内，外賣訂單也擺滿了操作台。随着中高端品牌的主動降價靠攏，消費者樂意通過多種渠道以能夠接受的價格嘗試更多類型的飲品。

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艾媒咨詢日前發布的《2022年上半年中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告》顯示，每周消費新式茶飲的消費者占比達94%；多數消費者花費區間在11元~20元，占比達68.5%。同時，2022年有26.2%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻率将變高，消費頻率減少的消費者僅占14.7%，消費者的需求将持續上漲。

奈雪的茶在接受本報記者采訪時表示，産品調價是基于品牌、數字化和供應鍊上的積累實現的，不影響産品品質和用料。

一方面，截至6月30日，奈雪已經在全國80多個城市開出超過900家門店，數字化建設已初具成效，線上訂單收入占比達80.1%，自研“自動奶茶機”已投入全國超過一半門店使用，對經營的降本增效助力已逐漸顯現；另一方面，奈雪的茶已建成穩定高效的供應鍊體系，通過共建茶園果園、數字化管理調控以及強大的品牌議價能力，壓縮了上遊規模成本，為産品價格調整提供了空間。

據了解，目前高端新式茶飲品牌集中度較高，喜茶和奈雪的茶都已經形成了較大的品牌規模，擁有較大的議價權。因此，行業頭部的高端茶飲品牌可以通過倒逼上遊水果供應鍊的方式降低成本。

降價以後如何保證品質

促銷手段對消費者而言是否充分友好？降價帶來的消費熱能夠持續多久？這些疑問目前仍需市場檢驗。

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記者在生活團購網站看到，消費者在部分茶飲品牌下留言評論，自己在平台購買的飲品券在門店使用時，卻被告知由于缺少部分原料，沒有辦法出品。還有網友在社交網站提到，直播間搶購的飲品團購券，線下使用時卻被告知是加盟店，不參與品牌活動。

同時，奶茶品牌降價行為，也再度引發消費者此前熱議的“奶茶店多使用植脂末(奶精)而不是動物奶油”的擔憂。有消費者說：“産品降價，消費者首先擔心的是商家會不會在成本上壓縮，比如用植脂末替代動物奶油等。”

對此，在調價之後，喜茶等頭部企業的行動也備受關注。近日，喜茶以自身真奶原料品質把控的多年經驗為基礎，發布了《喜茶品質真奶标準》，并聯合媒體推出《現制奶茶品質奶原料使用倡議》，呼籲行業全面升級用奶原料品質，持續加強産品品質，以此推動普及真奶應用、拒絕奶精。這一舉動側面印證了調價後頭部品牌對于品質的追求，奶茶内是否含有植脂末成了消費者做消費決策前的必考題。

“在确保利潤空間的情況下要保證茶飲出品的口感品質，就需要品牌具有标準化生産的能力，并做到完善的供應鍊管理，要對原料成本進行較好的管控。”吳文德認為，茶飲行業保持品牌競争力的關鍵在于，如何在價格激烈競争情況下保證茶飲品質和口感。同時，品牌需要具備一定的研發能力，對公司的每款産品都能保證口味及口感符合目前的消費潮流。

（工人日報 作者 劉小燕）

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