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上海的弄堂美味早餐四大金剛

生活更新时间:2024-08-06 10:11:06

“快餐時代”的今天，這家店依然保持着早晨五點開工，煎油條、烘大餅、做豆漿、準備粢飯的原料，隻為守住那份小時候的味道。

上海的弄堂美味早餐四大金剛（長甯這家店把上海人的）1

在安龍路上的健康夜市大餅油條店，記者依稀能見到老上海傳統早餐的影子，有老上海早飯“四大金剛”之稱的大餅、油條、豆漿、粢飯，也有豆腐花、鹹豆漿、麻球、粢飯糕等熟悉的早餐品種。堂吃的油炸類早餐全部裝進镂空鋁制盆内，由顧客自己拿好端到桌上。

上海的弄堂美味早餐四大金剛（長甯這家店把上海人的）2

在早餐行業，願意嘗試“四大金剛”的店不是很多，成本高是一個主要原因，比如炸油條的油選用海獅牌的非轉基因大豆油，且一天一換，發油條用的是蛋清，成本要比傳統做法高不少。

不過好在健康夜市大餅油條店在上海開一家火一家，也讓店家信心十足，堅持使用健康原料，讓顧客吃得開心、吃得放心。

上海的弄堂美味早餐四大金剛（長甯這家店把上海人的）3

早上八點半，天下着雨，店内顧客不多，門口有些附近居民和上班族過來買好就走，記者看了一下價目表，油條4元一根，比三年前開業的時候貴了5角錢，不過長度和分量都沒有減少，45厘米的長度非常實在。

上海的弄堂美味早餐四大金剛（長甯這家店把上海人的）4

（圖片來源網絡）

大餅有兩種口味，圓的是甜大餅，長的是鹹大餅，據做大餅的師傅介紹，這裡的鹹大餅進行過改良，面團經過2小時醒面，抹上豬油，加入香料，層層起酥，吃起來十分有韌性。

上海的弄堂美味早餐四大金剛（長甯這家店把上海人的）5

住在對面居民區裡的陳阿姨告訴記者，她特别想念過去弄堂口飄來的油條香和大餅的芝麻香，想念老上海“四大金剛”的味道，搬到新家之後，這樣的煙火氣很難看到了，“老裡八早，大家早上會拿着竹編籃子去買大餅油條，還有的拎着熱水瓶裝豆漿，那種鋼制的大勺，正好可以舀滿三勺。” 看到“四大金剛”又重回自己家門口，陳阿姨隔三差五地就會過來翻着花樣地買一些。

一般在馬路邊設攤做大餅油條的店家就做上午的生意，十點左右就收攤了，但是，健康夜市這家店卻是24小時營業，即便你半夜12點過來，也有油條、豆腐花、豆漿可以吃哦！

上海的弄堂美味早餐四大金剛（長甯這家店把上海人的）6

或許你早晨來不及等上一根油條的出鍋，晚上也可以過來笃笃定定地享受一番“老上海米道”。

你喜歡吃大餅油條嗎？

歡迎在評論區留言哦~

健康夜市大餅油條（安龍路店）

地點：安龍路500号

營業時間：全天營業

交通：軌交地鐵10号線水城路站1号口

記者：張一帆

編輯：畢揚靜

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